教學進度
| 課程名稱 | 餐飲經營與管理 |
| 部別學制系科 | 進修部，四技，觀光管理系 |
| 學分時數 | 必修，學分 2.0，時數 3.0 |
| 分類 | 分類代號 K2，分類名稱：專精 |
| 代號與教師 | 開課代號：NTM4097B403，任課教師：舒 程 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 990228 990306 |
28日和平紀念日 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書。 餐飲業概論 餐旅業與觀光事業 |
| 二 990307 990313 |
10日期初教務會議 | 餐旅業的服務精神 |
| 三 990314 990320 |
hospitality的真義 | |
| 四 990321 990327 |
第一次月考週 | 旅館餐廳與獨立餐廳的經營 |
| 五 990328 990403 |
教孝月校外學習週31、1、2日(停課、停班) | 餐飲市場區隔 |
| 六 990404 990410 |
5日民族掃墓節放假 | 菜單與健康飲食的演變 |
| 七 990411 990417 |
成本及利潤問題 | |
| 八 990418 990424 |
餐飲帳單的管理 | |
| 九 990425 990501 |
26~30日期中考週 | 期中考 |
| 十 990502 990508 |
5日期中教務會議 | 餐飲材料的採購管理 |
| 十一 990509 990515 |
13日校務會議 | 食品衛生 |
| 十二 990516 990522 |
房內的餐飲服務 | |
| 十三 990523 990529 |
顧客的類型 | |
| 十四 990530 990605 |
31~4日畢業考試 第二次月考週 |
市場行銷功能 |
| 十五 990606 990612 |
12日畢業典禮 | 宴會業務 |
| 十六 990613 990619 |
14日畢業典禮補假 16日端午節放假 |
如何創造餐廳的魅力 |
| 十七 990620 990626 |
連鎖經營的優缺點 | |
| 十八 990627 990703 |
28~2日期末考週 | 期末考 |