教學進度
| 課程名稱 | 餐飲採購與成本控制 |
| 部別學制系科 | 進修部，四技，觀光管理系餐飲與烘焙組 |
| 學分時數 | 必修，學分 2.0，時數 2.0 |
| 分類 | 分類代號 K2，分類名稱：專精 |
| 代號與教師 | 開課代號：NT14103C506，任課教師：王慧君 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1050904 1050910 |
5日 開學，上午註冊第三節正式上課 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 第1章：現代餐旅採購的基本概念 |
| 二 1050911 1050917 |
第2章：餐旅採購人員應備的基本素養 | |
| 三 1050918 1050924 |
20日 期初教務會議 | 第3章：餐旅採購部的組織系統 |
| 四 1050925 1051001 |
第一次月考週 | 第4章：餐旅採購管理作業 |
| 五 1051002 1051008 |
第5章：餐旅採購的方法 | |
| 六 1051009 1051015 |
10日國慶日 | 第6章：餐旅採購程序與採購合約 |
| 七 1051016 1051022 |
17日期中教學評量開始 | 第7章：生鮮食品的採購 |
| 八 1051023 1051029 |
28日期中教學評量結束 | 第8章：乾貨、加工食品及雜貨的採購 |
| 九 1051030 1051105 |
期中考週 | 期中考 |
| 十 1051106 1051112 |
第9章：一般飲料與酒類的採購 | |
| 十一 1051113 1051119 |
17日 期中教務會議 18日 校慶 |
第10章：餐廳營運器皿與設備的採購 |
| 十二 1051120 1051126 |
第11章：旅館營運設備、器具與備品的採購 | |
| 十三 1051127 1051203 |
第12章：餐旅業外包服務的採購 | |
| 十四 1051204 1051210 |
第二次月考週 | 第13章：餐旅採購成本控制/餐旅成本控制與分析 |
| 十五 1051211 1051217 |
第14章：餐旅驗收/倉儲作業 | |
| 十六 1051218 1051224 |
19日期末教學評量開始 | 第15章：餐旅發放作業/物料管理 |
| 十七 1051225 1051231 |
30日期末教學評量結束。 | 期末報告 |
| 十八 1060101 1060107 |
期末考週 1日 元旦 |
期末報告 |