教學進度
| 課程名稱 | 食品製備與原理 |
| 部別學制系科 | 進修部，四技，觀光管理系餐飲與烘焙組 |
| 學分時數 | 必修，學分 2.0，時數 2.0 |
| 分類 | 分類代號 K2，分類名稱：專精 |
| 代號與教師 | 開課代號：NT14103C201，任課教師：朱蘭平 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1040308 1040314 |
宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書。 食物製備與原理簡介 | |
| 二 1040315 1040321 |
19日 期初教務會議 | 食物製備的意義與目的 |
| 三 1040322 1040328 |
米食製備與麵食製備 | |
| 四 1040329 1040404 |
4/1~4/2日服務學習日 | 薯類與澱粉的製備 |
| 五 1040405 1040411 |
第一次月考週 | 油脂的製備 |
| 六 1040412 1040418 |
豆類的製備 | |
| 七 1040419 1040420 |
20日期中教學評量開始 | 肉類製備與蛋的製備 |
| 八 1040426 1040502 |
1日期中教學評量結束 | 牛奶的製備 |
| 九 1040503 1040509 |
期中考週 | 期中考 |
| 十 1040510 1040516 |
14日 期中教務會議 | 蔬菜的製備 |
| 十一 1040517 1040523 |
水果類的製備 | |
| 十二 1040524 1040530 |
第二次月考週 | 洋菜與明膠的製備與海藻與菇類的製備 |
| 十三 1040531 1040606 |
乾物的製備 | |
| 十四 1040607 1040613 |
畢業考週 | 調味料與香辛料 |
| 十五 1040614 1040620 |
飲料的製備 | |
| 十六 1040621 1040627 |
22日期末教學評量開始 | 冷藏、冷凍食品燃料與烹調用具及單位換算 |
| 十七 1040628 1040704 |
3日期末教學評量結束 | 分組報告 |
| 十八 1040705 1040711 |
期末考週 | 分組報告 |