教學進度
| 課程名稱 | 食品製備與原理 |
| 部別學制系科 | 進修部，四技，觀光管理系餐飲與烘焙組 |
| 學分時數 | 必修，學分 2.0，時數 2.0 |
| 分類 | 分類代號 K2，分類名稱：專精 |
| 代號與教師 | 開課代號：NT14100C106，任課教師：黃書政 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師未確認。 94/2 測試，95/2 啟用歷史資料查詢。 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1000904 1000910 |
5日開學，上午註冊第三節正式上課 5日開學，進修部註冊第二節正式上課 |
宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書。 食物製備與原理簡介 |
| 二 1000911 1000917 |
15日期初教務會議 12日中秋節放假 |
食物製備的意義與目的 |
| 三 1000918 1000924 |
米食製備與麵食製備 | |
| 四 1000925 1001001 |
28日教師節 | 薯類與澱粉的製備 |
| 五 1001002 1001008 |
第一次月考週 | 油脂的製備 |
| 六 1001009 1001015 |
10日國慶日 | 豆類的製備 |
| 七 1001016 1001022 |
肉類製備 | |
| 八 1001023 1001029 |
魚貝類與蛋的製備 | |
| 九 1001030 1001105 |
期中考週 | 期中考 |
| 十 1001106 1001112 |
10日期中教務會議 11日校慶 |
牛奶的製備 |
| 十一 1001113 1001119 |
蔬菜的製備 | |
| 十二 1001120 1001126 |
水果類的製備 | |
| 十三 1001127 1001203 |
洋菜與明膠的製備與海藻與菇類的製備 | |
| 十四 1001204 1001210 |
第二次月考週 | 乾物的製備 |
| 十五 1001211 1001217 |
調味料與香辛料 | |
| 十六 1001218 1001224 |
飲料的製備 | |
| 十七 1001225 1001231 |
冷藏、冷凍食品燃料與烹調用具及單位換算 | |
| 十八 1010101 1010107 |
期末考週 | 期末考 |