教學進度
| 課程名稱 | 食品餐飲概論 |
| 部別學制系科 | 進修部，四技，觀光管理系餐飲與烘焙組 |
| 學分時數 | 必修，學分 2.0，時數 2.0 |
| 分類 | 分類代號 K2，分類名稱：專精 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1000904 1000910 |
5日開學，上午註冊第三節正式上課 5日開學，進修部註冊第二節正式上課 |
宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書。 餐飲概論介紹 |
| 二 1000911 1000917 |
15日期初教務會議 12日中秋節放假 |
餐飲業的特性與中西餐飲業的起源與發展 |
| 三 1000918 1000924 |
台灣餐飲業的未來發展 | |
| 四 1000925 1001001 |
28日教師節 | 餐飲業的定義、分類與組織 |
| 五 1001002 1001008 |
第一次月考週 | 餐廳的設定及規劃〈餐廳的設定及規劃〉 |
| 六 1001009 1001015 |
10日國慶日 | 餐廳的設定及規劃〈餐廳外場的規劃與設計〉 |
| 七 1001016 1001022 |
餐飲行銷〈餐飲行銷與組合〉 | |
| 八 1001023 1001029 |
餐飲行銷〈餐飲促銷〉 | |
| 九 1001030 1001105 |
期中考週 | 期中考 |
| 十 1001106 1001112 |
10日期中教務會議 11日校慶 |
菜單的設計與製作 〈菜單的功能、內容與種類〉與〈菜單的定價策略〉 |
| 十一 1001113 1001119 |
餐飲服務的概念及規範〈餐飲服務人員應有的服務技巧與須知〉 | |
| 十二 1001120 1001126 |
餐飲服務的概念及規範〈客訴抱怨處理的流程與技巧〉 | |
| 十三 1001127 1001203 |
餐飲服務的概念及規範〈餐廳品質的檢視技巧〉 | |
| 十四 1001204 1001210 |
第二次月考週 | 餐飲服務作業與餐飲採購、驗收及倉儲 |
| 十五 1001211 1001217 |
餐飲衛生與管理 | |
| 十六 1001218 1001224 |
餐飲管理概論 | |
| 十七 1001225 1001231 |
分組報告 | |
| 十八 1010101 1010107 |
期末考週 | 分組報告 |