教學進度
| 課程名稱 | 餐飲衛生與安全 |
| 部別學制系科 | 進修部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 必修，學分 2.0，時數 2.0 |
| 分類 | 分類代號 K2，分類名稱：專精 |
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4108A108，任課教師：楊茗洋 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1080901 1080907 |
2日 開學，上午註冊第三節正式上課 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。課程簡介 |
| 二 1080908 1080914 |
27日 期初教務會議 | 中秋節 |
| 三 1080915 1080921 |
食品與微生物 | |
| 四 1080922 1080928 |
影響微生物生長的因素 | |
| 五 1080929 1081005 |
第一次月考週 | 抑制微生物生長的方法 |
| 六 1081006 1081012 |
10日國慶日 | 食品中毒的分類-(生物性) |
| 七 1081013 1081019 |
14日期中教學評量開始 | 食品中毒的分類-(化學性) |
| 八 1081020 1081026 |
25日期中教學評量結束 | 食品中毒預防方法 |
| 九 1081027 1081102 |
期中考週 | 期末考 |
| 十 1081103 1081109 |
7日 期中教務會議 | 從業人員的衛生與安全管理 |
| 十一 1081110 1081116 |
食品添加物(合法) | |
| 十二 1081117 1081123 |
22日 校慶 | 食品添加物(非法) |
| 十三 1081124 1081130 |
食材採購、庫存與前處理 | |
| 十四 1081201 1081207 |
第二次月考週 | 廚房清潔度與動線管理 |
| 十五 1081208 1081214 |
廚房品管與自主衛生管理 | |
| 十六 1081215 1081221 |
16日期末教學評量開始 | 食品良好衛生規範GHP |
| 十七 1081222 1081228 |
27日期末教學評量結束 | 食品安全管制系統HACCP |
| 十八 1081229 1090104 |
期末考週 1日 元旦 |
期末考 |