教學進度
| 課程名稱 | 食品製備原理 |
| 部別學制系科 | 進修部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 必修，學分 2.0，時數 2.0 |
| 分類 | 分類代號 K2，分類名稱：專精 |
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4106A201，任課教師：吳家炬 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1070225 1070303 |
26日開學 ，上午註冊第三節正式上課 28日和平紀念日 |
宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。課程介紹 |
| 二 1070304 1070310 |
8日 期初教務會議 | 食物代換份量及每日飲食指南 |
| 三 1070311 1070317 |
食物材料認識(六大類食物與營養素) | |
| 四 1070318 1070324 |
烹調原理介紹 | |
| 五 1070325 1070331 |
第一次月考週 | 肉類（牛、豬）食品製備原理 |
| 六 1070401 1070407 |
4日婦幼節，5日清明節 | 放假 |
| 七 1070408 1070414 |
9日期中教學評量開始 | 魚貝類食物製備原理 |
| 八 1070415 1070421 |
20日期中教學評量結束 | 魚貝類食物製備原理 |
| 九 1070422 1070428 |
期中考週 | 期中考 |
| 十 1070429 1070505 |
豆類食品製備原理 | |
| 十一 1070506 1070512 |
蛋類食物製備原理 | |
| 十二 1070513 1070519 |
蔬果類食品製備原理 | |
| 十三 1070520 1070526 |
蔬果類食品製備原理 | |
| 十四 1070527 1070602 |
第二次月考週，畢業考週 | 乳類食物製備原理 油脂類食物製備 |
| 十五 1070603 1070609 |
乳類食物製備原理 油脂類食物製備 | |
| 十六 1070610 1070616 |
11日期末教學評量開始 | 糖類食物分類、製備原理 |
| 十七 1070617 1070623 |
22日期末教學評量結束 18日端午節 |
糖類食物分類、製備原理 |
| 十八 1070624 1070630 |
期末考週 | 期末考 |