教學進度
| 課程名稱 | 菜單規劃與設計 |
| 部別學制系科 | 進修部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 必修，學分 2.0，時數 2.0 |
| 分類 | 分類代號 K2，分類名稱：專精 |
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4104A609，任課教師：吳家炬 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1070225 1070303 |
26日開學 ，上午註冊第三節正式上課 28日和平紀念日 |
宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。課程簡介及評分方式說明 |
| 二 1070304 1070310 |
8日 期初教務會議 | 菜單的起源與定義 |
| 三 1070311 1070317 |
菜單重要性 | |
| 四 1070318 1070324 |
菜單的種類 | |
| 五 1070325 1070331 |
第一次月考週 | 菜單的結構 |
| 六 1070401 1070407 |
4日婦幼節，5日清明節 | 菜單的結構 |
| 七 1070408 1070414 |
9日期中教學評量開始 | 飲料單製作 |
| 八 1070415 1070421 |
20日期中教學評量結束 | 營養概述 |
| 九 1070422 1070428 |
期中考週 | 期中考 |
| 十 1070429 1070505 |
菜單成本計算 | |
| 十一 1070506 1070512 |
菜單的定價 | |
| 十二 1070513 1070519 |
菜單的規劃 | |
| 十三 1070520 1070526 |
菜單檢視與規劃步驟 | |
| 十四 1070527 1070602 |
第二次月考週，畢業考週 | 菜單修正與評估 |
| 十五 1070603 1070609 |
菜單設計未來趨勢 | |
| 十六 1070610 1070616 |
11日期末教學評量開始 | 菜單的行銷 |
| 十七 1070617 1070623 |
22日期末教學評量結束 18日端午節 |
菜單的製作 |
| 十八 1070624 1070630 |
期末考週 | 期末考 |