教學進度
| 課程名稱 | 西套餐製作II |
| 部別學制系科 | 進修部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 選修，學分 3.0，時數 3.0 |
| 分類 | 分類代號 L，分類名稱：專業選修 |
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4103A810，任課教師：黃崑桐 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1070225 1070303 |
26日開學 ，上午註冊第三節正式上課 28日和平紀念日 |
現代西式套餐結構食材介紹，評分標準，課程介紹 |
| 二 1070304 1070310 |
8日 期初教務會議 | 低溫烹調之介紹，歷史，及現代餐飲業界運用之方向 |
| 三 1070311 1070317 |
低溫烹調器具之介紹，器具品牌及使用方式，示範低溫烹調溫泉蛋 | |
| 四 1070318 1070324 |
低溫烹調器具之介紹，器具品牌及使用方式，家禽類低溫烹調的示範，低溫烹調雞肉附有機生菜 | |
| 五 1070325 1070331 |
第一次月考週 | 低溫烹調器具之介紹，器具品牌及使用方式，家禽類低溫烹調的示範，低溫烹調雞腿附烤洋芋 |
| 六 1070401 1070407 |
4日婦幼節，5日清明節 | 低溫烹調器具之運用，家禽類低溫烹調的示範，低溫烹調炸雞塊 |
| 七 1070408 1070414 |
9日期中教學評量開始 | 低溫烹調器具之運用，比較傳統烹調法與低溫烹調法之差異化，以偶蹄類為例 |
| 八 1070415 1070421 |
20日期中教學評量結束 | 低溫烹調器具之運用，低溫戰斧豬排附野菇松子燉飯示範及分組練習 |
| 九 1070422 1070428 |
期中考週 | 期中考 |
| 十 1070429 1070505 |
低溫烹調器具之運用，低溫豬里肌附悶紫高麗菜示範及分組練習 | |
| 十一 1070506 1070512 |
低溫烹調器具之運用，低溫帶骨大里肌排佐無花果醬示範及分組練習 | |
| 十二 1070513 1070519 |
低溫烹調器具之運用，低溫德國豬腳附洋芋泥示範及分組練習 | |
| 十三 1070520 1070526 |
低溫烹調器具之運用，比較傳統烹調法與低溫烹調法之差異化，以牛肉為例 | |
| 十四 1070527 1070602 |
第二次月考週，畢業考週 | 低溫烹調器具之運用，低溫菲力牛排附蔬菜及炸薯塊示範及分組練習 |
| 十五 1070603 1070609 |
低溫烹調器具之運用，低溫板腱牛排附水煮玉米示範及分組練習 | |
| 十六 1070610 1070616 |
11日期末教學評量開始 | 低溫烹調器具之運用，低溫焦糖布蕾示範及分組練習 |
| 十七 1070617 1070623 |
22日期末教學評量結束 18日端午節 |
期末考 |
| 十八 1070624 1070630 |
期末考週 | 大掃除 期末課程反饋及檢討，各組分享期末學習成果． |