教學進度
| 課程名稱 | 餐飲經營與管理 |
| 部別學制系科 | 日間部，四技，觀光管理系 |
| 學分時數 | 選修，學分 2.0，時數 2.0 |
| 分類 | 分類代號 L，分類名稱：專業選修 |
| 代號與教師 | 開課代號：DTM4102A313，任課教師：廖志宏 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 50%，期中考評 25%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1030914 1030920 |
15日 開學，上午註冊第三節正式上課 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書。 預備週 |
| 二 1030921 1030927 |
25日 期初教務會議 28日 教師節 |
餐飲業的起源與特性 |
| 三 1030928 1031004 |
餐飲業的起源與特性 | |
| 四 1031005 1031011 |
第一次月考週 10日國慶日 |
餐飲業的類型與組織 |
| 五 1031012 1031018 |
餐飲的市場與行銷 | |
| 六 1031019 1031025 |
菜單／飲料單的製作 | |
| 七 1031026 1031101 |
27日期中教學評量開始 | 廚房的設備與整體規劃 |
| 八 1031102 1031108 |
7日期中教學評量結束 | 食物原料的採購、進貨、儲存與領料 |
| 九 1031109 1031115 |
期中考週 | 期中考試 |
| 十 1031116 1031122 |
20日 期中教務會議 21日 校慶 |
餐飲的製備 |
| 十一 1031123 1031129 |
餐飲的製備 | |
| 十二 1031130 1031206 |
餐飲的衛生與安全 | |
| 十三 1031207 1031213 |
餐飲的衛生與安全 | |
| 十四 1031214 1031220 |
第二次月考週 | 餐飲的服務 |
| 十五 1031221 1031227 |
餐飲的控制 | |
| 十六 1031228 1040103 |
29日期末教學評量開始 1日 元旦 |
餐飲業的公關和危機管理 |
| 十七 1040104 1040110 |
9日期末教學評量結束。 | 海峽兩岸的餐飲業和未來發展趨勢 |
| 十八 1040111 1040117 |
期末考週 | 期末考試 |