教學進度
| 課程名稱 | 調酒與品酒 |
| 部別學制系科 | 日間部，四技，觀光管理系 |
| 學分時數 | 必修，學分 2.0，時數 3.0，實習時數 2 |
| 分類 | 分類代號 K2，分類名稱：專精 |
| 代號與教師 | 開課代號：DTM4098A213，任課教師：韋桂珍 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 990228 990306 |
28日和平紀念日 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書。 飲務管理與吧台實務 國家技術士證-飲料調製乙丙級技能檢定及相關職類介紹 |
| 二 990307 990313 |
10日期初教務會議 | 酒分類概說 吧台設備、器具及配料認識 |
| 三 990314 990320 |
飲料調製方法講解與示範 橘皮果材杯邊裝飾示範與練習 | |
| 四 990321 990327 |
第一次月考週 | 蒸餾酒認識-白蘭地、琴酒、蘭姆酒 飲料調製直接注入法示範與練習(Building) |
| 五 990328 990403 |
教孝月校外學習週31、1、2日(停課、停班) | 蒸餾酒認識- 伏特加酒、威士忌酒、龍舌蘭酒 飲料調製攪拌法、漂浮法示範與練習(Stirring、Floating)飲料調製搖盪法示範與練習(Shaking) |
| 六 990404 990410 |
5日民族掃墓節放假 | 軟質水果處理示範與練習 飲料調製電動攪拌機法示範與練習(Blending) |
| 七 990411 990417 |
再製酒認識 調酒方法綜合練習 | |
| 八 990418 990424 |
釀造酒認識 | |
| 九 990425 990501 |
26~30日期中考週 | 期中考-學術科 |
| 十 990502 990508 |
5日期中教務會議 | 酒單與酒譜 |
| 十一 990509 990515 |
13日校務會議 | 按配方調製含酒精雞尾酒(Cocktail) |
| 十二 990516 990522 |
按配方調製無酒精飲料(Mocktail) | |
| 十三 990523 990529 |
冷、熱花果茶與香甜酒飲料調製示範與練習 | |
| 十四 990530 990605 |
31~4日畢業考試 第二次月考週 |
冷、熱咖啡與蒸餾酒.香甜酒雞尾酒調製示範與練習 |
| 十五 990606 990612 |
12日畢業典禮 | 紅白葡萄酒.香檳酒品評與服務 |
| 十六 990613 990619 |
14日畢業典禮補假 16日端午節放假 |
期末術科測驗一 |
| 十七 990620 990626 |
期末術科測驗二 | |
| 十八 990627 990703 |
28~2日期末考週 | 術科補考/學科測驗 |