教學進度
| 課程名稱 | 食品製備與原理 |
| 部別學制系科 | 日間部，四技，觀光管理系餐飲與烘焙組 |
| 學分時數 | 必修，學分 2.0，時數 2.0 |
| 分類 | 分類代號 K2，分類名稱：專精 |
| 代號與教師 | 開課代號：DT14107D313，任課教師：李穎玫 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 60%，期中考評 20%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1080901 1080907 |
2日 開學，上午註冊第三節正式上課 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 |
| 二 1080908 1080914 |
27日 期初教務會議 | 導論-中華飲食文化之發展歷程 |
| 三 1080915 1080921 |
食物烹調作業 | |
| 四 1080922 1080928 |
動物性原料製備-肉類 | |
| 五 1080929 1081005 |
第一次月考週 | 動物性原料製備-水產類 |
| 六 1081006 1081012 |
10日國慶日 | 10/10國慶日 |
| 七 1081013 1081019 |
14日期中教學評量開始 | 動物性原料製備-蛋類 |
| 八 1081020 1081026 |
25日期中教學評量結束 | 動物性原料製備-乳類 |
| 九 1081027 1081102 |
期中考週 | 期中考 |
| 十 1081103 1081109 |
7日 期中教務會議 | 植物性原料製備-澱粉與薯類 |
| 十一 1081110 1081116 |
植物性原料製備-米麵類 | |
| 十二 1081117 1081123 |
22日 校慶 | 植物性原料製備-穀類 |
| 十三 1081124 1081130 |
植物性原料製備-豆類 | |
| 十四 1081201 1081207 |
第二次月考週 | 植物性原料製備-雜糧類 |
| 十五 1081208 1081214 |
植物性原料製備-蔬菜與水果 | |
| 十六 1081215 1081221 |
16日期末教學評量開始 | 植物性原料製備-南北雜貨與調味料 |
| 十七 1081222 1081228 |
27日期末教學評量結束 | 植物性原料製備-飲料類 |
| 十八 1081229 1090104 |
期末考週 1日 元旦 |
期末考 |