教學進度
| 課程名稱 | 食品製備與原理 |
| 部別學制系科 | 日間部，四技，觀光管理系餐飲與烘焙組 |
| 學分時數 | 必修，學分 2.0，時數 2.0 |
| 分類 | 分類代號 K2，分類名稱：專精 |
| 代號與教師 | 開課代號：DT14104D313，任課教師：吳家炬 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1050904 1050910 |
5日 開學，上午註冊第三節正式上課 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 課程介紹 |
| 二 1050911 1050917 |
第一章 導論 (Preview) | |
| 三 1050918 1050924 |
20日 期初教務會議 | 第二章 食物烹調作業 (Food Cooking Process) |
| 四 1050925 1051001 |
第一次月考週 | 第二章 食物烹調作業 (Food Cooking Process) |
| 五 1051002 1051008 |
第三章 肉類 (Meats) | |
| 六 1051009 1051015 |
10日國慶日 | 第三章 肉類 (Meats) |
| 七 1051016 1051022 |
17日期中教學評量開始 | 第四章 水產類 (Sea Food) |
| 八 1051023 1051029 |
28日期中教學評量結束 | 第四章 水產類 (Sea Food) |
| 九 1051030 1051105 |
期中考週 | 期中考試 （Midterm Exam.） |
| 十 1051106 1051112 |
第五章 蛋類 (Eggs) | |
| 十一 1051113 1051119 |
17日 期中教務會議 18日 校慶 |
第五章 蛋類 (Eggs) |
| 十二 1051120 1051126 |
第六章 乳類 (Milks) | |
| 十三 1051127 1051203 |
第七章 澱粉與藷類 (Starch and Tubers) | |
| 十四 1051204 1051210 |
第二次月考週 | 第八章 米麵類 (Rice and Wheat Products) |
| 十五 1051211 1051217 |
第九章 穀類、豆類與雜糧 (Cereals and Legumes) | |
| 十六 1051218 1051224 |
19日期末教學評量開始 | 第十章 蔬菜與水果 (Vegetables and Fruits) |
| 十七 1051225 1051231 |
30日期末教學評量結束。 | 第十一章 南北雜貨與調味料 (Groceries and Seasoning) |
| 十八 1060101 1060107 |
期末考週 1日 元旦 |
第十二章 飲料類-茶、咖啡與酒精飲料 (Drinks- Tea, Coffee and Alcoholic Drinks) |