教學進度

課程資訊

課程名稱食品餐飲概論
部別學制系科日間部，四技，觀光管理系餐飲與烘焙組
學分時數必修，學分 2.0，時數 2.0
分類分類代號 K2，分類名稱：專精

100/1 學期，於「觀一信」教學之基本資訊

代號與教師開課代號：DT14100E104，任課教師：謝衣鵑
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評分準則平時成績 40%，期中考評 20%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註「授課進度」... 等，教師已確認

100/1 學期，於「觀一信」教學之預定進度

週次
起訖日		 校務摘要 課程進度
一
1000904
1000910		 5日開學，上午註冊第三節正式上課
5日開學，進修部註冊第二節正式上課 		食品餐飲概論的課程介紹
二
1000911
1000917		 15日期初教務會議
12日中秋節放假		 食品衛生安全概論
三
1000918
1000924		 食品中毐
四
1000925
1001001		 28日教師節 抑制微生物生長的方法
五
1001002
1001008		 第一次月考週 食品添加物概論
六
1001009
1001015		 10日國慶日 CAS,GMP, GHP認證制度
七
1001016
1001022		 HACCP衛生安全管理
八
1001023
1001029		 六大類營養成份介紹
九
1001030
1001105		 期中考週 飲食設計
十
1001106
1001112		 10日期中教務會議
11日校慶		 飲食與代謝症候群
十一
1001113
1001119		 團膳設計及成本計算
十二
1001120
1001126		 食材的選擇及製備
十三
1001127
1001203		 團體膳食衛生安全管理
十四
1001204
1001210		 第二次月考週 餐廳經營與管理
十五
1001211
1001217		 餐飲服務與管理
十六
1001218
1001224		 食品餐飲報告
十七
1001225
1001231		 食品餐飲報告
十八
1010101
1010107		 期末考週 考試