教學進度
| 課程名稱 | 食品衛生與安全 |
| 部別學制系科 | 日間部，四技，觀光管理系餐飲與烘焙組 |
| 學分時數 | 必修，學分 2.0，時數 2.0 |
| 分類 | 分類代號 K2，分類名稱：專精 |
| 代號與教師 | 開課代號：DT14100D106，任課教師：蕭崇惠 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 50%，期中考評 25%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1000904 1000910 |
5日開學，上午註冊第三節正式上課 5日開學，進修部註冊第二節正式上課 |
宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書。 食品安全管理 |
| 二 1000911 1000917 |
15日期初教務會議 12日中秋節放假 |
食品安全管理 食品安全性評估 |
| 三 1000918 1000924 |
食品安全性評估 細菌性中毒 | |
| 四 1000925 1001001 |
28日教師節 | 細菌性中毒 黴菌毒素 |
| 五 1001002 1001008 |
第一次月考週 | 黴菌毒素 第一次月考 |
| 六 1001009 1001015 |
10日國慶日 | 蕈類毒素 植物天然毒素 |
| 七 1001016 1001022 |
植物天然毒素 海洋天然毒素 | |
| 八 1001023 1001029 |
海洋天然毒素 寄生蟲與病毒 | |
| 九 1001030 1001105 |
期中考週 | 期中考 |
| 十 1001106 1001112 |
10日期中教務會議 11日校慶 |
寄生蟲與病毒 食品添加物 |
| 十一 1001113 1001119 |
農藥之殘留 重金屬 | |
| 十二 1001120 1001126 |
重金屬 食品加工生成物 | |
| 十三 1001127 1001203 |
第二次月考 | |
| 十四 1001204 1001210 |
第二次月考週 | 食品加工生成物 基因改造食品安全性 |
| 十五 1001211 1001217 |
基因改造食品安全性 | |
| 十六 1001218 1001224 |
基因改造食品安全性 包裝資材與洗劑 | |
| 十七 1001225 1001231 |
包裝資材與洗劑 食品標示管理 | |
| 十八 1010101 1010107 |
期末考週 | 期末考 |