教學進度
| 課程名稱 | 蔬果雕刻與刀工技術 |
| 部別學制系科 | 日間部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 選修，學分 3.0，時數 3.0 |
| 分類 | 分類代號 L，分類名稱：專業選修 |
| 代號與教師 | 開課代號：DFD4109A111，任課教師：賴彥汶 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1090906 1090912 |
7日 開學，上午註冊第三節正式上課 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 期初大掃除，刀具認識以及雕刻示範。 |
| 二 1090913 1090919 |
期初教務會議 | 果雕入門(紅蘿蔔花)示範講解與實作.三週練習(1) |
| 三 1090920 1090926 |
果雕入門(紅蘿蔔花)示範講解與實作.三週練習(2) | |
| 四 1090927 1091003 |
第一次月考週 | 中秋節假期 |
| 五 1091004 1091010 |
10日國慶日 | 果雕入門(紅蘿蔔花)示範講解與實作.三週練習(3) |
| 六 1091011 1091017 |
青木瓜 花與花的連接葉子示範練習.二週練習(1) | |
| 七 1091018 1091024 |
青木瓜 花與花的連接葉子示範練習.二週練習(2) | |
| 八 1091025 1091031 |
26日期中教學評量開始 | 青木瓜 S型與鋸齒細部雕刻示範練習.二週練習(1) |
| 九 1091101 1091107 |
期中考週，6日期中教學評量結束 | 期中考 |
| 十 1091108 1091114 |
青木瓜 S型與鋸齒細部雕刻示範練習.二週練習(2) | |
| 十一 1091115 1091121 |
洋香瓜 花與花的連接 S型鋸齒 及圓形觀念 三週練習(1) | |
| 十二 1091122 1091128 |
洋香瓜 花與花的連接 S型鋸齒 及圓形觀念 三週練習(2) | |
| 十三 1091129 1091205 |
洋香瓜 花與花的連接 S型鋸齒 及圓形觀念 三週練習(3) | |
| 十四 1091206 1091212 |
第二次月考週 | 西瓜雕刻實作 組合排列型 3種組合圖形 三週練習(1) |
| 十五 1091213 1091219 |
教務會議 | 西瓜雕刻實作 組合排列型 3種組合圖形 三週練習(2) |
| 十六 1091220 1091226 |
21日期末教學評量開始 | 西瓜雕刻實作 組合排列型 3種組合圖形 三週練習(3) |
| 十七 1091227 1100102 |
期末考 | |
| 十八 1100103 1100109 |
期末考週，8日期末教學評量結束 1日 元旦 |
期末大掃除 |