教學進度
| 課程名稱 | 餐飲採購與成本控制 |
| 部別學制系科 | 日間部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 必修，學分 2.0，時數 2.0 |
| 分類 | 分類代號 K2，分類名稱：專精 |
| 代號與教師 | 開課代號：DFD4108A505，任課教師：倪銘志 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1100912 1100918 |
13日開學、註冊繳費截止 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 第1章 採購的意義與部門組織管理 |
| 二 1100919 1100925 |
21日中秋節 | 第2章 採購工作的目標與流程 |
| 三 1100926 1101002 |
28日期初教務會議 | 第3章 採購通路與供應商管理 |
| 四 1101003 1101009 |
第4章 生鮮食品的品項與採購要點 | |
| 五 1101010 1101016 |
10日國慶日 | 第4章 生鮮食品的品項與採購要點 |
| 六 1101017 1101023 |
第5章 加工食品的品項與採購要點 | |
| 七 1101024 1101030 |
第5章 加工食品的品項與採購要點 | |
| 八 1101031 1101106 |
1-5日期中教學評量填報 | 第6章 餐飲部門的採購選擇與注意事項 |
| 九 1101107 1101113 |
8-12日期中考週 | 期中考 |
| 十 1101114 1101120 |
19日期中考成績繳交截止、校慶 | 第7章 房務部門的採購選擇與注意事項 |
| 十一 1101121 1101127 |
第8章 驗收與倉儲管理工作 | |
| 十二 1101128 1101204 |
第8章 驗收與倉儲管理工作 | |
| 十三 1101205 1101211 |
第9章 餐旅成本與控制 | |
| 十四 1101212 1101218 |
第10章 生產與食材成本控制 | |
| 十五 1101219 1101225 |
第11章 飲料與管理成本控制 | |
| 十六 1101226 1110101 |
1日元旦 | 第12章 人事與銷售成本控制 |
| 十七 1110102 1110108 |
3-7日期末教學評量填報 | 心得報告 |
| 十八 1110109 1110115 |
10-14日期末考週 | 期末考 |