教學進度
| 課程名稱 | 餐飲採購與成本控制 |
| 部別學制系科 | 日間部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 選修，學分 2.0，時數 2.0 |
| 分類 | 分類代號 L，分類名稱：專業選修 |
| 代號與教師 | 開課代號：DFD4107A507，任課教師：楊春福 |
| 相關網址 | y46191678@gmail.com |
| 評分準則 | 平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 其他說明 | 不遲到早退，遵守上課秩序，配合防疫措施 |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1090906 1090912 |
7日 開學，上午註冊第三節正式上課 | 餐旅採購的概念與意涵 The Concepts of Purchasing Management in Hospitality Industry |
| 二 1090913 1090919 |
期初教務會議 | 餐旅採購部門與採購流程 The Organizational Structure of Purchasing Department, Sourcing and Purchasing Procedure |
| 三 1090920 1090926 |
採購品品質規格及各式採購種類與採購方法 Specification of Quality, Item and Purchasing Process | |
| 四 1090927 1091003 |
第一次月考週 | 餐旅採購的驗收與入庫 Acceptance, Inspection and Inventory |
| 五 1091004 1091010 |
10日國慶日 | 餐旅採購的行情判斷與分析 Market Quotation and Purchasing Price Analysis |
| 六 1091011 1091017 |
餐旅採購的數量管理方法 Quantity of Purchasing Management and Skills | |
| 七 1091018 1091024 |
餐旅採購的倉儲與物流運輸管理 The Storage and Logistics Management | |
| 八 1091025 1091031 |
26日期中教學評量開始 | 餐旅採購人員的訓練與道德準則 The Ethics and Training for the Purchasers in Hospitality |
| 九 1091101 1091107 |
期中考週，6日期中教學評量結束 | 期中考試 Midterm Exam |
| 十 1091108 1091114 |
餐旅採購的談判技巧與談判準備 The Preparation and Skills of Negotiation for Purchasing in Hospitality | |
| 十一 1091115 1091121 |
生鮮原料－家畜家禽的介紹與採購 Procurement of Stock Farming Products: Meats, Eggs and Dairy | |
| 十二 1091122 1091128 |
生鮮原料－海鮮、蔬果的介紹與採購 Procurement of Agricultural and Aquatic Products: Seafood, Vegetables and Fruits | |
| 十三 1091129 1091205 |
酒精與非酒精飲料的介紹與採購 Procurement of Beverages and | |
| 十四 1091206 1091212 |
第二次月考週 | 各類乾貨及添加品類的介紹與採購 Procurement of Dried Foods and Processed Foods |
| 十五 1091213 1091219 |
教務會議 | 餐具桌椅與布巾類的採購 Procurement of Tableware and Furnitures and Linens |
| 十六 1091220 1091226 |
21日期末教學評量開始 | 餐旅設備與器材的採購 Procurement of Equipment and Facilities in Hospitality |
| 十七 1091227 1100102 |
餐旅採購的成本控制與管理 Purchasing Management and Cost Control in Hospitality | |
| 十八 1100103 1100109 |
期末考週，8日期末教學評量結束 1日 元旦 |
期末考 Term final exam |