教學進度
| 課程名稱 | 餐飲衛生與安全 |
| 部別學制系科 | 日間部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 必修，學分 2.0，時數 2.0 |
| 分類 | 分類代號 K1，分類名稱：試探 |
| 代號與教師 | 開課代號：DFD4105A115，任課教師：謝衣鵑 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1050904 1050910 |
5日 開學，上午註冊第三節正式上課 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。課程簡介 |
| 二 1050911 1050917 |
基礎微生物的認知 | |
| 三 1050918 1050924 |
20日 期初教務會議 | 影響微生物生長的因素 |
| 四 1050925 1051001 |
第一次月考週 | 抑制微生物生長的方法 |
| 五 1051002 1051008 |
食品中毒的分類-1 | |
| 六 1051009 1051015 |
10日國慶日 | 食品中毒的分類-2 |
| 七 1051016 1051022 |
17日期中教學評量開始 | 食品中毒預防方法 |
| 八 1051023 1051029 |
28日期中教學評量結束 | 從業人員的衛生與安全管理 |
| 九 1051030 1051105 |
期中考週 | 期中考 |
| 十 1051106 1051112 |
食品添加物的安全性-1 | |
| 十一 1051113 1051119 |
17日 期中教務會議 18日 校慶 |
食品添加物的安全性-2 |
| 十二 1051120 1051126 |
水產品的安全性-1 | |
| 十三 1051127 1051203 |
水產品的安全性-2 | |
| 十四 1051204 1051210 |
第二次月考週 | 肉製品的安全性-1 |
| 十五 1051211 1051217 |
肉製品的安全性-2 | |
| 十六 1051218 1051224 |
19日期末教學評量開始 | 餐飲業HACCP制度-１ |
| 十七 1051225 1051231 |
30日期末教學評量結束。 | 餐飲業HACCP制度-2 |
| 十八 1060101 1060107 |
期末考週 1日 元旦 |
期末考 |