教學進度
| 課程名稱 | 客家懷石料理 |
| 部別學制系科 | 日間部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 選修，學分 4.0，時數 4.0 |
| 分類 | 分類代號 L，分類名稱：專業選修 |
| 代號與教師 | 開課代號：DFD4103B812，任課教師：葉步欽 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1070225 1070303 |
26日開學 ，上午註冊第三節正式上課 28日和平紀念日 |
(一)課程介紹分組討論 安全衛生教育訓練 實習教室環境整理 |
| 二 1070304 1070310 |
8日 期初教務會議 | (二) 炆蘿蔔盅 橙之子排 客家菜脯蛋 |
| 三 1070311 1070317 |
(三) 梅干油豆腐燒肉 鹽酥溪蝦小魚 客家鹹湯圓 | |
| 四 1070318 1070324 |
(四) 梅干封肉 魚香紫茄 香蔥炒粄條 | |
| 五 1070325 1070331 |
第一次月考週 | (五) 風味醬香炒魚球 香根三色干絲 薑絲炒大腸 |
| 六 1070401 1070407 |
4日婦幼節，5日清明節 | (六) 肋排炆筍乾 鹹魚炒飯 仙草燉雞湯 |
| 七 1070408 1070414 |
9日期中教學評量開始 | (七) 香煎福菜肉餅 火爆腰花 蜜汁松鼠魚 |
| 八 1070415 1070421 |
20日期中教學評量結束 | (八) 客醬燜魚頭 懷石脆皮豆腐 經典豬肉餅 |
| 九 1070422 1070428 |
期中考週 | (九) 芹菜炒魷魚 生菜鴿鬆 宮保雞丁 |
| 十 1070429 1070505 |
(十) 薑絲炒粉腸 宮保魷魚 翡翠甘果肚 | |
| 十一 1070506 1070512 |
(十一) 韭菜手工水餃 醋溜魚片 椒鹽蝦球 | |
| 十二 1070513 1070519 |
(十二) 鳳梨鹹酸甜 辣拌透抽 三元堆金 | |
| 十三 1070520 1070526 |
(十三) 富貴蝦丸 金銀蛋 客家小炒 | |
| 十四 1070527 1070602 |
第二次月考週，畢業考週 | (十四) 塔香鵝肉 酥炸絲瓜 鍋塌大蝦 |
| 十五 1070603 1070609 |
(十五) 黃金春捲 果律蝦球 五味花枝 | |
| 十六 1070610 1070616 |
11日期末教學評量開始 | (十六) 飄香肚內乾坤 客家豆腐煲 奶油花菜 |
| 十七 1070617 1070623 |
22日期末教學評量結束 18日端午節 |
(十七)實習心得分享報告 各小組檢討與建議 |
| 十八 1070624 1070630 |
期末考週 | (十八)期末大掃除 環境整理 |