教學進度
| 課程名稱 | 餐飲衛生與安全 |
| 部別學制系科 | 日間部，五專，餐飲管理科 |
| 學分時數 | 必修，學分 2.0，時數 2.0 |
| 分類 | 分類代號 C，分類名稱：校訂必修 |
| 代號與教師 | 開課代號：DFD1109A305，任課教師：楊春福 |
| 相關網址 | y46191678@gmail.com |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 其他說明 | 不遲到早退，遵守上課秩序，配合防疫措施 |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1100912 1100918 |
13日開學、註冊繳費截止 | Chap.1食品衛生與食品安全 Food sanitation and food safey |
| 二 1100919 1100925 |
21日中秋節 | Chap.2一個好的餐廳 A good restaurant Chap.3我以當一個廚師為榮 I am proud of to be a chef |
| 三 1100926 1101002 |
28日期初教務會議 | 4.廚房安全衛生守則 Kitchen food safety and sanitation rules 5.廚師良好作業規範 Good Hygienic Practice of chef |
| 四 1101003 1101009 |
放假日Holiday | |
| 五 1101010 1101016 |
10日國慶日 | Chap.6餐飲常見食品中毒種類及預防 Common types of food poisoning and prevention |
| 六 1101017 1101023 |
Chap.7細菌及防腐劑不是我們想像中那麼壞 Bacteria and preservatives are not as bad as we expected | |
| 七 1101024 1101030 |
Chap.8食品優良標章及認證 Good food certification mark | |
| 八 1101031 1101106 |
1-5日期中教學評量填報 | Chap.9開門七件事 7 daily neccessities |
| 九 1101107 1101113 |
8-12日期中考週 | 期中考試 Midterm Exam |
| 十 1101114 1101120 |
19日期中考成績繳交截止、校慶 | Chap.10我們如何面對基改食物 How do we face GM food |
| 十一 1101121 1101127 |
Chap.11蔬果農藥安全首重正確洗滌 To wash properly is the first weight of vegetables and fruits pesticide safety | |
| 十二 1101128 1101204 |
Chap.12肉品安全衛生 Meat safety and sanitation Chap.13水產品安全衛生 Fishery products safety and sanitation | |
| 十三 1101205 1101211 |
Chap.14廚師烹飪基本功-----菜餚不要烹調的太黑 Basic knowledge of cooking-Do not cook too dark | |
| 十四 1101212 1101218 |
Chap.15調味料安全衛生 Seasonings safety and sanitation | |
| 十五 1101219 1101225 |
Chap.16餐廳或直接供應飲食場所標示 The flag of restaurant or place | |
| 十六 1101226 1110101 |
1日元旦 | Chap.17菜餚盛器與包材安全衛生 Food containers and packaging materials safety and sanitation |
| 十七 1110102 1110108 |
3-7日期末教學評量填報 | Chap.18餐飲器具清洗與消毒 F&B apparatuses cleaning and disinfection |
| 十八 1110109 1110115 |
10-14日期末考週 | 期末考 Term Final Exam |