教學進度
| 課程名稱 | 飲料實務I |
| 部別學制系科 | 日間部，五專，餐飲管理科 |
| 學分時數 | 必修，學分 3.0，時數 3.0 |
| 分類 | 分類代號 B，分類名稱：專業核心 |
| 代號與教師 | 開課代號：DFD1108A513，任課教師：楊道欣 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1100912 1100918 |
13日開學、註冊繳費截止 | 1.宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 2.期初打掃 3.介紹本學期上課大綱及分組 4.說明飲料調製術科測試試題說明及扣分標準 5.器具介紹 |
| 二 1100919 1100925 |
21日中秋節 | 1.術科操作介紹 2.吧檯準備工作介紹 3.直接注入法(冰蜜桃比妮,灰姑娘,水果賓治,奇異之吻,冰水蜜桃紅茶, .冰紅茶)製作 |
| 三 1100926 1101002 |
28日期初教務會議 | 1.搖盪法1(冰茶類)示範說明及操作 2.冰茶類製作:冰檸檬紅茶,冰檸檬綠茶,冰泡沫綠茶, .冰葡萄柚綠茶,冰綠茶多多,冰百香果綠茶 |
| 四 1101003 1101009 |
1.搖盪法2(冰鮮奶茶類)示範說明及操作 2.冰鮮奶茶類製作:冰伯爵奶茶,冰焦糖奶茶,冰珍珠奶茶,冰榛果鮮奶茶,冰奶泡綠茶,冰奶蓋綠茶,冰奶蓋紅茶 | |
| 五 1101010 1101016 |
10日國慶日 | 1.搖盪法(冰茶及鮮果汁類3)示範說明及操作 2.冰茶及鮮果汁類3:冰桔茶,冰蜂蜜菊花茶,冰黑森林果粒茶,冰洛神花茶,冰金桔檸檬汁,冰蜂蜜金桔汁,冰蜂蜜檸檬汁,冰柚子金桔汁 |
| 六 1101017 1101023 |
1.電動攪拌法:鮮果汁及冰沙題示範說明及操作 2.冰沙題:蜜桃冰沙,檸檬冰沙,鳳梨冰沙,奇異果冰沙 3.鮮果汁題:冰西瓜汁,冰柳橙鳳梨汁,冰木瓜牛奶,冰奇異多果汁 | |
| 七 1101024 1101030 |
1.漂浮法示範說明及操作 2.漂浮法冰蝶豆花檸檬茶,冰紅茶拿鐵,冰抹茶拿鐵 3.攪拌法咖啡題示範說明及操作 4.攪拌法及注入法咖啡題:虹吸式熱咖啡,維也納熱咖啡,爪哇式熱咖啡,濾杯式熱咖啡 | |
| 八 1101031 1101106 |
1-5日期中教學評量填報 | 1.攪拌法熱茶題示範說明及操作 2.攪拌法熱茶題:熱桂圓紅棗茶,熱黑森林果粒茶,熱洛神花茶,熱百香柚子茶,熱水果茶,熱桔茶,熱枸杞菊花茶 |
| 九 1101107 1101113 |
8-12日期中考週 | 期中考週 |
| 十 1101114 1101120 |
19日期中考成績繳交截止、校慶 | 1.注入法示範說明及操作 2.注入法熱茶題:熱烏龍茶,熱蜜香紅茶,熱紅茶拿鐵,熱抹茶拿鐵 3.義式咖啡機示範操作及使用 4.奶泡製作及說明5.義式咖啡機題組1:熱拿鐵,熱卡布奇諾 |
| 十一 1101121 1101127 |
1.義式咖啡題組2操作及示範2.義式咖啡題組2:熱焦糖瑪其朵, 熱摩卡咖啡,熱摩卡奇諾,冰卡布奇諾,冰拿鐵咖啡,摩卡咖啡冰沙, 榛果咖啡冰沙,焦糖咖啡冰沙 | |
| 十二 1101128 1101204 |
1.水果切盤題組1示範及操作2.水果切盤:柳橙玉兔盤,柳橙鳳梨船,柳橙鳳梨盤 | |
| 十三 1101205 1101211 |
1.水果切盤題組2示範及操作2.水果切盤:柳橙西瓜船,香蕉木瓜盤,香蕉西瓜盤,柳橙西瓜船 | |
| 十四 1101212 1101218 |
模擬題組操作及測驗 | |
| 十五 1101219 1101225 |
模擬題組操作及測驗 | |
| 十六 1101226 1110101 |
1日元旦 | 模擬題組操作及測驗 |
| 十七 1110102 1110108 |
3-7日期末教學評量填報 | 模擬題組操作及測驗 |
| 十八 1110109 1110115 |
10-14日期末考週 | 期末考試 |