教學進度

課程資訊

課程名稱食物製備與原理
部別學制系科日間部，五專，餐飲管理科
學分時數選修，學分 2.0，時數 2.0
分類分類代號 D，分類名稱：校訂選修

109/2 學期，於「餐二A」教學之基本資訊

代號與教師開課代號：DFD1108A411，任課教師：楊春福
相關網址y46191678@gmail.com
評分準則平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
其他說明不遲到早退，遵守上課秩序，配合防疫措施
系統備註「授課進度」... 等，教師已確認

109/2 學期，於「餐二A」教學之預定進度

週次
起訖日		 校務摘要 課程進度
一
1100228
1100306		 2日開學 ，上午註冊第三節正式上課
28日和平紀念日		 課程介紹 Introduction
二
1100307
1100313		 第一章 食物製備的意義與目的 The meaning and purpose of food preparations
三
1100314
1100320		 期初教務會議 第二章 米的製備 Rice preparation
四
1100321
1100327		 第一次月考週 第三章 麵食的製備wheat food preparation
五
1100328
1100403		 第四章 薯類與澱粉的製備Tuberous root & starch preparation
六
1100404
1100410		 4日婦幼節，5日清明節 第五章油脂的製備 Oil & fat preparation
七
1100411
1100417		 第六章蛋類 Eggs preparation
八
1100418
1100424		 19日期中教學評量開始 第七章肉類的製備Meat preparation
九
1100425
1100501		 期中考週，30日期中教學評量結束 期中考試 Midterm Exam.
十
1100502
1100508		 第八章魚貝類的製備 Sea Food preparation 第九章蛋的製備 Eggs preparation
十一
1100509
1100515		 第十章 牛奶的製備
十二
1100516
1100522		 第十一章蔬菜 Vegetables preparation
十三
1100523
1100529		 第十二章水果類的製備 Fruits preparation 第十三章洋菜與明膠的製備 Agar and gelatin preparation
十四
1100530
1100605		 第二次月考週，畢業考週 第十四章 海藻類與菇類的製備 Seaware & mushroom preparation
十五
1100606
1100612		 第十五章 乾物的製備Dry products preparation 第十六章調味料與香辛料 Seasoning and spicery preparation
十六
1100613
1100619		 14日端午節 第十七章飲料的製備 Drinks preparation
十七
1100620
1100626		 21日期末教學評量開始 第十八章 冷藏、冷凍食品 Cold storage and refrigerate food 第十九章 食物烹調操作 Food cooking process
十八
1100627
1100703		 期末考週，2日期末教學評量結束 期末考 Final exam.