教學進度
| 課程名稱 | 餐飲衛生與安全 |
| 部別學制系科 | 日間部，五專，餐飲管理科 |
| 學分時數 | 必修，學分 2.0，時數 2.0 |
| 分類 | 分類代號 C，分類名稱：校訂必修 |
| 代號與教師 | 開課代號：DFD1108A305，任課教師：楊春福 |
| 相關網址 | y46191678@gmail.com |
| 評分準則 | 平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 其他說明 | 不遲到早退，遵守上課秩序，配合防疫措施 |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1090906 1090912 |
7日 開學，上午註冊第三節正式上課 | Chap.1食品衛生與食品安全 Food sanitation and food safey |
| 二 1090913 1090919 |
期初教務會議 | Chap.2一個好的餐廳 A good restaurant Chap.3我以當一個廚師為榮 I am proud of to be a chef |
| 三 1090920 1090926 |
4.廚房安全衛生守則 Kitchen food safety and sanitation rules 5.廚師良好作業規範 Good Hygienic Practice of chef | |
| 四 1090927 1091003 |
第一次月考週 | 放假日Holiday |
| 五 1091004 1091010 |
10日國慶日 | Chap.6餐飲常見食品中毒種類及預防 Common types of food poisoning and prevention |
| 六 1091011 1091017 |
Chap.7細菌及防腐劑不是我們想像中那麼壞 Bacteria and preservatives are not as bad as we expected | |
| 七 1091018 1091024 |
Chap.8食品優良標章及認證 Good food certification mark | |
| 八 1091025 1091031 |
26日期中教學評量開始 | Chap.9開門七件事 7 daily neccessities |
| 九 1091101 1091107 |
期中考週，6日期中教學評量結束 | 期中考試 Midterm Exam |
| 十 1091108 1091114 |
Chap.10我們如何面對基改食物 How do we face GM food | |
| 十一 1091115 1091121 |
Chap.11蔬果農藥安全首重正確洗滌 To wash properly is the first weight of vegetables and fruits pesticide safety | |
| 十二 1091122 1091128 |
Chap.12肉品安全衛生 Meat safety and sanitation Chap.13水產品安全衛生 Fishery products safety and sanitation | |
| 十三 1091129 1091205 |
Chap.14廚師烹飪基本功-----菜餚不要烹調的太黑 Basic knowledge of cooking-Do not cook too dark | |
| 十四 1091206 1091212 |
第二次月考週 | Chap.15調味料安全衛生 Seasonings safety and sanitation |
| 十五 1091213 1091219 |
教務會議 | Chap.16餐廳或直接供應飲食場所標示 The flag of restaurant or place |
| 十六 1091220 1091226 |
21日期末教學評量開始 | Chap.17菜餚盛器與包材安全衛生 Food containers and packaging materials safety and sanitation |
| 十七 1091227 1100102 |
Chap.18餐飲器具清洗與消毒 F&B apparatuses cleaning and disinfection | |
| 十八 1100103 1100109 |
期末考週，8日期末教學評量結束 1日 元旦 |
期末考 Term Final Exam |