教學進度
| 課程名稱 | 餐飲採購與成本控制 |
| 部別學制系科 | 日間部，五專，餐飲管理科 |
| 學分時數 | 必修，學分 2.0，時數 2.0 |
| 分類 | 分類代號 B，分類名稱：專業核心 |
| 代號與教師 | 開課代號：DFD1105AA05，任課教師：楊春福 |
| 相關網址 | y46191678@gmail.com |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 其他說明 | 不遲到早退，遵守上課秩序，配合防疫措施 |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1100228 1100306 |
2日開學 ，上午註冊第三節正式上課 28日和平紀念日 |
1.課程簡介，成績核算方式說明 2.餐旅採購的概念與意涵 The Concepts of Purchasing Management in Hospitality Industry |
| 二 1100307 1100313 |
餐旅採購部門與採購流程 The Organizational Structure of Purchasing Department, Sourcing and Purchasing Procedure | |
| 三 1100314 1100320 |
期初教務會議 | 採購品品質規格及各式採購種類與採購方法 Specification of Quality, Item and Purchasing Process |
| 四 1100321 1100327 |
第一次月考週 | 餐旅採購的驗收與入庫 Acceptance, Inspection and Inventory |
| 五 1100328 1100403 |
餐旅採購的行情判斷與分析 Market Quotation and Purchasing Price Analysis | |
| 六 1100404 1100410 |
4日婦幼節，5日清明節 | 餐旅採購的數量管理方法 Quantity of Purchasing Management and Skills |
| 七 1100411 1100417 |
餐旅採購的倉儲與物流運輸管理 The Storage and Logistics Management | |
| 八 1100418 1100424 |
19日期中教學評量開始 | 餐旅採購人員的訓練與道德準則 The Ethics and Training for the Purchasers in Hospitality |
| 九 1100425 1100501 |
期中考週，30日期中教學評量結束 | 期中考試 Midterm Exam |
| 十 1100502 1100508 |
餐旅採購的談判技巧與談判準備 The Preparation and Skills of Negotiation for Purchasing in Hospitality | |
| 十一 1100509 1100515 |
生鮮原料－家畜家禽的介紹與採購 Procurement of Stock Farming Products: Meats, Eggs and Dairy | |
| 十二 1100516 1100522 |
生鮮原料－海鮮、蔬果的介紹與採購 Procurement of Agricultural and Aquatic Products: Seafood, Vegetables and Fruits | |
| 十三 1100523 1100529 |
酒精與非酒精飲料的介紹與採購 Procurement of Beverages and | |
| 十四 1100530 1100605 |
第二次月考週，畢業考週 | 期末考(畢業班) Term final exam |
| 十五 1100606 1100612 |
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| 十六 1100613 1100619 |
14日端午節 | |
| 十七 1100620 1100626 |
21日期末教學評量開始 | |
| 十八 1100627 1100703 |
期末考週，2日期末教學評量結束 |