教學進度
| 課程名稱 | 餐飲管理 |
| 部別學制系科 | 日間部，五專，餐飲管理科 |
| 學分時數 | 必修，學分 2.0，時數 2.0 |
| 分類 | 分類代號 B，分類名稱：專業核心 |
| 代號與教師 | 開課代號：DFD1105A511，任課教師：朱蘭平 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1070909 1070915 |
10日 開學，上午註冊第三節正式上課 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 第1章:餐飲事業概論 |
| 二 1070916 1070922 |
第2章：餐飲經營型態與組織架構 | |
| 三 1070923 1070929 |
27日 期初教務會議 | 第3章：餐飲市場與行銷規劃 |
| 四 1070930 1071006 |
第4章：菜單規劃 | |
| 五 1071007 1071013 |
第一次月考週 10日國慶日 |
第4章：菜單規劃 |
| 六 1071014 1071020 |
第5章：餐飲採購與儲存 | |
| 七 1071021 1071027 |
22日期中教學評量開始 | 第5章：餐飲採購與儲存 |
| 八 1071028 1071103 |
2日期中教學評量結束 | 第6章：餐飲製備與管理 |
| 九 1071104 1071110 |
期中考週 | 期中考 |
| 十 1071111 1071117 |
15日 期中教務會議 16日 校慶 |
第6章：餐飲製備與管理 |
| 十一 1071118 1071124 |
第7章：餐飲衛生與安全 | |
| 十二 1071125 1071201 |
第8章：餐飲業的空間與設備規劃 | |
| 十三 1071202 1071208 |
第9章：成本管理 | |
| 十四 1071209 1071215 |
第二次月考週 | 第10章：餐飲業人力資源管理 |
| 十五 1071216 1071222 |
第11章：服務管理 | |
| 十六 1071223 1071229 |
24日期末教學評量開始 | 第12章：餐飲資訊系統 |
| 十七 1071230 1080105 |
4日期末教學評量結束 1日 元旦 |
第13章：餐飲業的未來發展 |
| 十八 1080106 1080112 |
期末考週 | 期末考 |