教學進度
| 課程名稱 | 餐飲管理 |
| 部別學制系科 | 日間部，五專，餐飲管理科 |
| 學分時數 | 必修，學分 2.0，時數 2.0 |
| 分類 | 分類代號 B，分類名稱：專業核心 |
| 代號與教師 | 開課代號：DFD1104A703，任課教師：李右婷 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1070909 1070915 |
10日 開學，上午註冊第三節正式上課 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 |
| 二 1070916 1070922 |
餐飲業的類型與組織 The types and their organizations of Food and Beverage Industry | |
| 三 1070923 1070929 |
27日 期初教務會議 | 餐飲業的市場 The scope and market of Food and Beverage Industry |
| 四 1070930 1071006 |
餐飲業的行銷 The marketing of Food and Beverage Indsutry | |
| 五 1071007 1071013 |
第一次月考週 10日國慶日 |
菜單/飲料單的製作 Menu/beverage list planning |
| 六 1071014 1071020 |
菜單/飲料單的製作 Menu/beverage list planning | |
| 七 1071021 1071027 |
22日期中教學評量開始 | 廚房設備與整體的規劃 Kitchen equipment designing |
| 八 1071028 1071103 |
2日期中教學評量結束 | 廚房設備與整體的規劃 Kitchen equipment designing |
| 九 1071104 1071110 |
期中考週 | 期中考試 Midterm Exam |
| 十 1071111 1071117 |
15日 期中教務會議 16日 校慶 |
食物原料採購 Purchasing of food materials |
| 十一 1071118 1071124 |
餐飲製備 The methods of food production | |
| 十二 1071125 1071201 |
餐飲安全與衛生 The sanitation and safety of food and beverage | |
| 十三 1071202 1071208 |
餐飲的服務 The services of food and beverage | |
| 十四 1071209 1071215 |
第二次月考週 | 餐飲的控制 Labor and cost control in food and beverage management |
| 十五 1071216 1071222 |
餐飲業的公關與危機處理 Public relations and crisis management | |
| 十六 1071223 1071229 |
24日期末教學評量開始 | 餐飲業的現況與未來趨勢 The current issues and future perspectives |
| 十七 1071230 1080105 |
4日期末教學評量結束 1日 元旦 |
期末分組報告 Final report |
| 十八 1080106 1080112 |
期末考週 | 期末分組報告 Final report |