教學進度
| 課程名稱 | 團體膳食 |
| 部別學制系科 | 日間部，五專，餐飲管理科 |
| 學分時數 | 選修，學分 2.0，時數 2.0 |
| 分類 | 分類代號 D，分類名稱：校訂選修 |
| 代號與教師 | 開課代號：DFD1104A616，任課教師：倪銘志 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1070225 1070303 |
26日開學 ，上午註冊第三節正式上課 28日和平紀念日 |
宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。緒論 |
| 二 1070304 1070310 |
8日 期初教務會議 | 菜單設計 |
| 三 1070311 1070317 |
成本控制1 | |
| 四 1070318 1070324 |
成本控制2 | |
| 五 1070325 1070331 |
第一次月考週 | 食材的採購與驗收1 |
| 六 1070401 1070407 |
4日婦幼節，5日清明節 | 食材的採購與驗收2 |
| 七 1070408 1070414 |
9日期中教學評量開始 | 庫房管理1 |
| 八 1070415 1070421 |
20日期中教學評量結束 | 庫房管理2 |
| 九 1070422 1070428 |
期中考週 | 期中考 |
| 十 1070429 1070505 |
各類食材製備的前處理及烹飪原理 | |
| 十一 1070506 1070512 |
品質管制1 | |
| 十二 1070513 1070519 |
品質管制2 | |
| 十三 1070520 1070526 |
廚房設施與設備 | |
| 十四 1070527 1070602 |
第二次月考週，畢業考週 | 衛生安全管理1 |
| 十五 1070603 1070609 |
衛生安全管理2 | |
| 十六 1070610 1070616 |
11日期末教學評量開始 | 人事管理與工作簡化 |
| 十七 1070617 1070623 |
22日期末教學評量結束 18日端午節 |
心得報告 |
| 十八 1070624 1070630 |
期末考週 | 期末考 |