教學進度
| 課程名稱 | 進階飲料調製 |
| 部別學制系科 | 日間部，五專，餐飲管理科 |
| 學分時數 | 選修，學分 3.0，時數 3.0 |
| 分類 | 分類代號 D，分類名稱：校訂選修 |
| 代號與教師 | 開課代號：DFD1103AA18，任課教師：莊惠慈 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1080217 1080223 |
18日開學 ，上午註冊第三節正式上課 | 1.宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 2.期初打掃 3.介紹本學期上課大綱及分組 4.器具介紹 |
| 二 1080224 1080302 |
28日和平紀念日 | 1.茶類介紹-茶的種類 2.無酒精性飲料-直接注入法介紹 2.直接注入法(冰蜜桃比妮,灰姑娘,水果賓治,奇異之吻,冰水蜜桃紅茶, .冰紅茶)製作 |
| 三 1080303 1080309 |
8日 期初教務會議 | 1.茶類介紹-全醱酵, 半醱酵,不醱酵茶 2.無酒精性飲料-搖盪法介紹 2.搖盪法飲料-(1)冰茶類:冰檸檬紅茶,冰檸檬綠茶,冰泡沫綠茶, 冰泡沬紅茶.冰葡萄柚綠茶 (2)冰鮮果汁:冰桔茶,冰金桔檸檬汁,冰蜂蜜金桔汁,冰蜂蜜檸檬汁 |
| 四 1080310 1080316 |
1.搖盪法2(冰鮮奶茶類)製作:冰伯爵奶茶,冰焦糖奶茶,冰珍珠奶茶,冰黑糖珍珠鮮奶,冰榛果鮮奶茶,冰奶泡綠茶,冰奶蓋綠茶,冰奶蓋紅茶 2.自製珍珠及黑糖糖漿 | |
| 五 1080317 1080323 |
第一次月考週 | 1.蝶豆花介紹 2.電動攪拌法:檸檬冰沙,鳳梨冰沙,奇異果冰沙 2.漂浮法:冰蝶豆花檸檬茶,冰紅茶拿鐵,冰抹茶拿鐵 |
| 六 1080324 1080330 |
1.手沖咖啡介紹 2.咖啡飲品:虹吸式熱咖啡,維也納熱咖啡,爪哇式熱咖啡,濾杯式熱咖啡, 維也納冰咖啡 | |
| 七 1080331 1080406 |
4日婦幼節，5日清明節 | 1.義式咖啡機操作介紹及示範 2.義式咖啡機飲品:熱焦糖瑪其朵, 熱摩卡咖啡,冰卡布奇諾,冰拿鐵咖啡,摩卡咖啡冰沙, 榛果咖啡冰沙,焦糖咖啡冰沙 |
| 八 1080407 1080413 |
8日期中教學評量開始 | 1.水果切盤:柳橙玉兔盤,柳橙鳳梨船,柳橙西瓜船,香蕉西瓜盤 |
| 九 1080414 1080420 |
期中考週 19日期中教學評量結束 |
期中考週 |
| 十 1080421 1080427 |
1.釀造酒-葡萄酒介紹 2.葡萄酒調酒:含羞草,皇家基爾,白色聖基亞,車隊,法國佬,雪碧紅酒 | |
| 十一 1080428 1080504 |
1.蒸餾酒-伏特加介紹 2.調酒:螺絲起子,鹹狗,神風特攻隊,白色俄羅斯,血腥瑪麗,義式伏特加,四海一家, | |
| 十二 1080505 1080511 |
1.蒸餾酒-琴酒介紹 2.調酒-琴費士,粉紅佳人,銀費士,琴蕾, 琴霸克,琴湯尼 | |
| 十三 1080512 1080518 |
1.蒸餾酒-蘭姆酒介紹 2. 調酒-義式戴吉利,莫西多,霜凍香蕉戴吉利,自由古巴 | |
| 十四 1080519 1080525 |
第二次月考週，畢業考週 | 1.蒸餾酒-龍舌蘭介紹 2.調酒:特吉拉日出,長島冰茶,霜凍瑪格麗特,龍舌蘭蹦 |
| 十五 1080526 1080601 |
1.蒸餾酒-白蘭地介紹 2.調酒:熱托地,聖基亞,蛋酒,白蘭地亞歷山大,側車 | |
| 十六 1080602 1080608 |
7日端午節 | 1.蒸餾酒-威士忌介紹 2.調酒:曼哈頓,約翰可林,紐約,紐約客,威士忌酸酒, 古典酒 |
| 十七 1080609 1080615 |
10日期末教學評量開始 | 1.香甜酒介紹 2.調酒-薄荷芙萊蓓，普施咖啡，綠色蚱蜢，天使之吻，彩虹 3.創意調酒 |
| 十八 1080616 1080622 |
期末考週，22日期末教學評量結束 | 期末考週 |