教學進度
| 課程名稱 | 餐飲管理 |
| 部別學制系科 | 日間部，五專，餐飲管理科 |
| 學分時數 | 必修，學分 2.0，時數 2.0 |
| 分類 | 分類代號 B，分類名稱：專業核心 |
| 代號與教師 | 開課代號：DFD1102B705，任課教師：洪明照 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1050904 1050910 |
5日 開學，上午註冊第三節正式上課 | 課程簡介、成績評量 Introduce the class and the way to achievement test |
| 二 1050911 1050917 |
餐飲業的發展與現況 F&B Industry development and situation | |
| 三 1050918 1050924 |
20日 期初教務會議 | 餐飲業的市場與潮流 The marketing and trend of food and beverage industry |
| 四 1050925 1051001 |
第一次月考週 | 餐廳定位 Restaurant position |
| 五 1051002 1051008 |
餐廳的行銷工具 - 菜單 Menu | |
| 六 1051009 1051015 |
10日國慶日 | 菜單設計與規劃 Menu designing |
| 七 1051016 1051022 |
17日期中教學評量開始 | 廚房設備之規劃 Kitchen equipment designing |
| 八 1051023 1051029 |
28日期中教學評量結束 | 廚房設備之規劃 Kitchen facilities equipment |
| 九 1051030 1051105 |
期中考週 | 期中考試(筆試) Midterm Exam |
| 十 1051106 1051112 |
餐飲的服務設計 Food and beverage service designing | |
| 十一 1051113 1051119 |
17日 期中教務會議 18日 校慶 |
餐飲的人力資源規劃 Human resource organization in food and beverage industry |
| 十二 1051120 1051126 |
餐飲業人力的訓練 The train of human resource | |
| 十三 1051127 1051203 |
餐飲業的財務預算與控制 Budgeting and cost control | |
| 十四 1051204 1051210 |
第二次月考週 | 餐飲業的行銷規劃 Marketing in food and beverage industry |
| 十五 1051211 1051217 |
餐飲業的公關 Public relations | |
| 十六 1051218 1051224 |
19日期末教學評量開始 | 餐飲業危機處理 Crisis management in food and beverage industry |
| 十七 1051225 1051231 |
30日期末教學評量結束。 | 期末分組報告 Final report 期末分組報告 Final report |
| 十八 1060101 1060107 |
期末考週 1日 元旦 |
期末分組報告 Final report 期末分組報告 Final report |