教學進度
| 課程名稱 | 日本料理實作 |
| 部別學制系科 | 日間部，五專，餐飲管理科 |
| 學分時數 | 選修，學分 3.0，時數 3.0 |
| 分類 | 分類代號 D，分類名稱：校訂選修 |
| 代號與教師 | 開課代號：DFD1102A711，任課教師：游輝智 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1050904 1050910 |
5日 開學，上午註冊第三節正式上課 | 日本料理實作概述、分組、討論 |
| 二 1050911 1050917 |
日料實作之芒果萵苣捲，和風薑汁燒肉，南蠻炸雞 | |
| 三 1050918 1050924 |
20日 期初教務會議 | 日料實作之火龍果慕斯，味付半熟玉子，起司鮮蝦豆腐 |
| 四 1050925 1051001 |
第一次月考週 | 日料實作之和風鮮蝦水果沙拉，親子丼飯，蟹肉大阪燒 |
| 五 1051002 1051008 |
日料實作之炸香蕉鮮蝦，照燒雞腿，茶碗蒸 | |
| 六 1051009 1051015 |
10日國慶日 | 日料實作之嫩蝦海藻黃瓜土佐醬，日式叉燒肉，酥炸玉子 |
| 七 1051016 1051022 |
17日期中教學評量開始 | 日料實作之五目玉子燒，味增雞肉燒，蘆筍鮮蝦腐皮揚 |
| 八 1051023 1051029 |
28日期中教學評量結束 | 日料實作之淮山炒牛肉，紅酒蕃茄，鑲菇蝦揚 |
| 九 1051030 1051105 |
期中考週 | 日本料理各地區料理特色報告 |
| 十 1051106 1051112 |
日料實作之海老野菜揚，甘鯛鵝肝燒，梅酒凍 | |
| 十一 1051113 1051119 |
17日 期中教務會議 18日 校慶 |
日料實作之鮮蝦壽司捲，味增豆腐，珊草蒡絲炒雞肉 |
| 十二 1051120 1051126 |
日料實作之岩石玉子，鹽煎牛小排，雞肉串燒 | |
| 十三 1051127 1051203 |
日料實作之蟹肉玉子燒，味增松阪豬，鮭魚起司捲 | |
| 十四 1051204 1051210 |
第二次月考週 | 日料實作之鮮蔬豆腐可樂餅，鮮蝦丸南瓜煮，杏片鮮蝦揚 |
| 十五 1051211 1051217 |
日料實作之香酥牛蒡海苔捲，蝦仁玉米天婦羅，金平牛蒡 | |
| 十六 1051218 1051224 |
19日期末教學評量開始 | 日料實作之蕈菇赤味增湯，酒蒸時蔬鮮鮭，銅鑼燒 |
| 十七 1051225 1051231 |
30日期末教學評量結束。 | 日料實作之味增芥末拌蛤肉，墨魚黃金燒，寒天凍 |
| 十八 1060101 1060107 |
期末考週 1日 元旦 |
日式餐點-分組菜單設計與實做測驗 |