教學進度
| 課程名稱 | 食品加工實務 |
| 部別學制系科 | 日間部，四技，化工與材料工程系釀酒科技組 |
| 學分時數 | 必修，學分 2.0，時數 2.0 |
| 分類 | 分類代號 K1，分類名稱：試探 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1020224 1020302 |
3/1彈性放假3/9補課 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書。 課程概論與規範 |
| 二 1020303 1020309 |
7日 期初教務會議 | 1.食品原料的化學組成及其營養價值 |
| 三 1020310 1020316 |
2.食品的劣化類型及其保藏方法 | |
| 四 1020317 1020323 |
第一次月考週 | 3.食品熱加工及其保藏法 |
| 五 1020324 1020330 |
4.食品冷加工及其保藏法 | |
| 六 1020331 1020406 |
1日 2日 3及5日 服務學習日 |
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| 七 1020407 1020413 |
8日期中課輔開始，8日期中教學評量開始 | 5.食品脫水乾燥及濃縮加工 |
| 八 1020414 1020420 |
19日期中課輔結束，19日期中教學評量結束 | 6.肉類及其製品加工 |
| 九 1020421 1020427 |
期中考週 | 期中考 |
| 十 1020428 1020504 |
2日 期中教務會議 | 7.蛋類及其製品加工 |
| 十一 1020505 1020511 |
8.乳類及其製品加工 | |
| 十二 1020512 1020518 |
第二次月考週 | 9.水產類及其製品加工 |
| 十三 1020519 1020525 |
10.油脂類製品加工 | |
| 十四 1020526 1020601 |
11.蔬果類製品加工 | |
| 十五 1020602 1020608 |
12.農產類製品加工 | |
| 十六 1020609 1020615 |
10日期末教學評量開始，10日期末課輔開始 | 13.發酵類製品加工 |
| 十七 1020616 1020622 |
21日期末課輔結束，21日期末教學評量結束 | 14.嗜好性製品加工 |
| 十八 1020623 1020629 |
期末考週 | 期末考 |