課程資訊

課程名稱	餐飲經營與管理
部別學制系科	進修部，四技，觀光管理系
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

109/2 學期，於「夜觀技三A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NTM4107A603，任課教師：林怡君
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

109/2 學期，於「夜觀技三A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1100228 1100306	2日開學 ，上午註冊第三節正式上課 28日和平紀念日	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。課程介紹
二 1100307 1100313		餐飲商品及從業人員工作職責
三 1100314 1100320	期初教務會議	基本服務禮儀暨訓練
四 1100321 1100327	第一次月考週	餐廳設備介紹
五 1100328 1100403		餐廳器具材質及保養
六 1100404 1100410	4日婦幼節，5日清明節	布巾介紹暨餐巾摺疊
七 1100411 1100417		用餐席次安排
八 1100418 1100424	19日期中教學評量開始	口布摺疊練習暨考試
九 1100425 1100501	期中考週，30日期中教學評量結束	期中考筆試
十 1100502 1100508		考卷檢討暨料理鼠王影片欣賞(一)
十一 1100509 1100515		料理鼠王影片欣賞(二)
十二 1100516 1100522		用餐禮儀
十三 1100523 1100529		營業前準備工作
十四 1100530 1100605	第二次月考週，畢業考週	餐飲基本服務技巧
十五 1100606 1100612		中餐桌佈置及擺設
十六 1100613 1100619	14日端午節	西餐桌佈置及擺設
十七 1100620 1100626	21日期末教學評量開始	餐桌佈罝術科考試
十八 1100627 1100703	期末考週，2日期末教學評量結束	期末考筆試