課程資訊

課程名稱	餐旅成本控制與分析
部別學制系科	進修部，四技，觀光管理系
學分時數	選修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

108/1 學期，於「夜觀技三A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NTM4106A503，任課教師：王慧君
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

108/1 學期，於「夜觀技三A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1080901 1080907	2日 開學，上午註冊第三節正式上課	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 課程介紹；緒論
二 1080908 1080914	27日 期初教務會議	管理概述
三 1080915 1080921		餐飲成本要素、餐飲成本與利潤之關係
四 1080922 1080928		餐飲成本與利潤之關係
五 1080929 1081005	第一次月考週	成本標準化
六 1081006 1081012	10日國慶日	成本標準化、菜單設計
七 1081013 1081019	14日期中教學評量開始	菜單設計
八 1081020 1081026	25日期中教學評量結束	餐飲定價方式
九 1081027 1081102	期中考週	期中考
十 1081103 1081109	7日 期中教務會議	餐飲定價方式、餐飲採購與成本控管
十一 1081110 1081116		餐飲採購與成本控管、食物控管成本控制
十二 1081117 1081123	22日 校慶	餐旅採購人員應備的基本素養
十三 1081124 1081130		餐旅採購門組織系統與管理作業
十四 1081201 1081207	第二次月考週	餐旅採購管理作業
十五 1081208 1081214		餐旅採購的方法
十六 1081215 1081221	16日期末教學評量開始	餐旅採購程序與採購合約
十七 1081222 1081228	27日期末教學評量結束	餐旅驗收/倉儲作業/發放作業/物料管理
十八 1081229 1090104	期末考週 1日 元旦	期末考