課程資訊

課程名稱	餐飲經營與管理
部別學制系科	進修部，四技，觀光管理系
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

107/2 學期，於「夜觀技三A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NTM4105A603，任課教師：林怡君
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

107/2 學期，於「夜觀技三A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1080217 1080223	18日開學 ，上午註冊第三節正式上課	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。課程及評分方式介紹暨餐飲業簡介
二 1080224 1080302	28日和平紀念日	228放假
三 1080303 1080309	8日 期初教務會議	國內外餐飲業發展
四 1080310 1080316		餐飲業類別
五 1080317 1080323	第一次月考週	餐廳種類
六 1080324 1080330		餐飲組織
七 1080331 1080406	4日婦幼節，5日清明節	兒童節放假
八 1080407 1080413	8日期中教學評量開始	餐飲從業人員職掌
九 1080414 1080420	期中考週 19日期中教學評量結束	期中考
十 1080421 1080427		考卷檢討暨餐飲經營影片欣賞(一)
十一 1080428 1080504		餐飲經營影片欣賞(二)
十二 1080505 1080511		餐廳格局
十三 1080512 1080518		廚房設計
十四 1080519 1080525	第二次月考週，畢業考週	倉庫設計
十五 1080526 1080601		餐飲業員工管理
十六 1080602 1080608	7日端午節	餐飲收入與成本控制
十七 1080609 1080615	10日期末教學評量開始	考前作業檢討暨複習
十八 1080616 1080622	期末考週，22日期末教學評量結束	期末考