課程資訊

課程名稱	品酒與調酒
部別學制系科	進修部，四技，觀光管理系
學分時數	選修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

103/1 學期，於「夜觀技三B」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NTM4101B514，任課教師：張議露
相關網址
評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

103/1 學期，於「夜觀技三B」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1030914 1030920	15日 開學，上午註冊第三節正式上課	1.宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書。2.有關本課程中若含酒精飲品試飲部分，應固恪遵「酒後不開車」之交通安全規範、以維個人行車安全；否則個人應負責全部相關責任。3.課程介紹及評分標準。
二 1030921 1030927	25日 期初教務會議 28日 教師節	緒論－－1.分組及選總務。2.期中報告規則說明。3.環境整理。
三 1030928 1031004		葡萄酒入門－－1.何謂葡萄酒。2.葡萄酒風格。3.什麼因素造成葡萄酒不同。4.開瓶(粉紅酒)。
四 1031005 1031011	第一次月考週 10日國慶日	葡萄酒入門－－1.主要品種。2.葡萄酒製程。3.開瓶(白酒)。
五 1031012 1031018		葡萄酒入門－－1.選用合適酒杯。2.品嚐葡萄酒基本流程。3.開瓶(紅酒)。
六 1031019 1031025		葡萄酒的保存與伺酒相關技巧－－1.葡萄酒的保存與伺酒。2.社會專業責任。
七 1031026 1031101	27日期中教學評量開始	葡萄酒與食物的搭配入門－－1.食物與葡萄酒的搭配。2.開瓶(氣泡酒)。
八 1031102 1031108	7日期中教學評量結束	上台報告及繳交書面資料。
九 1031109 1031115	期中考週	上台報告及繳交書面資料。
十 1031116 1031122	20日 期中教務會議 21日 校慶	雞尾酒的調製－－1.雞尾酒之特性。2.雞尾酒調製基本方式。3.雞尾酒的酒譜與常用原料。
十一 1031123 1031129		白蘭地－－1.白蘭地的製法。2.白蘭地的認識。3.飲料調製。
十二 1031130 1031206		伏特加－－1.伏特加的製法。2.伏特加的認識。3.飲料調製。
十三 1031207 1031213		琴酒－－1.琴酒的認識。2.飲料調製。
十四 1031214 1031220	第二次月考週	蘭姆酒－－1.蘭姆酒的認識。2.飲料調製。
十五 1031221 1031227		龍舌蘭－－1.龍舌蘭的製法。2.龍舌蘭的認識。3.飲料調製。
十六 1031228 1040103	29日期末教學評量開始 1日 元旦	威士忌－－1.威士忌的語源。2.威士忌的認識。3.飲料調製。
十七 1040104 1040110	9日期末教學評量結束。	1.繳交書面資料。2.操作考。
十八 1040111 1040117	期末考週	1.繳交書面資料。2.操作考。