教學進度 |
課程名稱 | 品酒與調酒 |
部別學制系科 | 進修部,四技,觀光管理系 |
學分時數 | 選修,學分 2.0,時數 2.0 |
分類 | 分類代號 L,分類名稱:專業選修 |
代號與教師 | 開課代號:NTM4101A514,任課教師:張議露 |
相關網址 | |
評分準則 | 平時成績 30%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考) |
系統備註 | 「授課進度」... 等,教師已確認 |
週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
一 1030914 1030920 |
15日 開學,上午註冊第三節正式上課 | 1.宣導尊重智慧財產權,不使用影印本教科書。2.課程介紹及評分標準。3.器皿原料認識。4.打掃環境。 |
二 1030921 1030927 |
25日 期初教務會議 28日 教師節 |
緒論--1.分組及選總務。2.期中報告規則說明。3.環境整理。 |
三 1030928 1031004 |
葡萄酒入門--1.何謂葡萄酒。2.葡萄酒的風格。--1.食物與葡萄酒的搭配。2.開瓶(氣泡酒)。 | |
四 1031005 1031011 |
第一次月考週 10日國慶日 |
葡萄酒入門--1.主要品種。2.葡萄酒製程。3.開瓶(白酒)。 |
五 1031012 1031018 |
葡萄酒入門--1.選用合適酒杯。2.品嘗葡萄酒基本流程。3.開瓶(紅酒)。 | |
六 1031019 1031025 |
葡萄酒的保存與伺酒相關技巧--1.葡萄酒的保存與伺酒。2.社會專業責任。 | |
七 1031026 1031101 |
27日期中教學評量開始 | 葡萄酒與食物的搭配入門--1.食物與葡萄酒的搭配。2.開瓶(氣泡酒)。 |
八 1031102 1031108 |
7日期中教學評量結束 | 上台報告及繳交書面報告。 |
九 1031109 1031115 |
期中考週 | 上台報告及繳交書面報告。 |
十 1031116 1031122 |
20日 期中教務會議 21日 校慶 |
雞尾酒的調製--1.雞尾酒的特性。2.雞尾酒調製基本方式。3.雞尾酒的酒譜與常用原料。 |
十一 1031123 1031129 |
白蘭地--1.白蘭地的製法。2.白蘭地的認識。3.飲料調製。 | |
十二 1031130 1031206 |
伏特加--1.伏特加的製法。2.伏特加的認識。3.飲料調製。 | |
十三 1031207 1031213 |
琴酒--1.琴酒的認識。2.飲料調製。 | |
十四 1031214 1031220 |
第二次月考週 | 蘭姆酒--1.蘭姆酒的認識。2.飲料調製。 |
十五 1031221 1031227 |
龍舌蘭--1.龍舌蘭的製法。2.龍舌蘭的認識。3.飲料調製。 | |
十六 1031228 1040103 |
29日期末教學評量開始 1日 元旦 |
威士忌--1.威士忌的語源。2.威士忌的認識。3.飲料調製。 |
十七 1040104 1040110 |
9日期末教學評量結束。 | 1.繳交書面報告。2.操作考。 |
十八 1040111 1040117 |
期末考週 | 1.繳交書面報告。2.操作考。 |