課程資訊

課程名稱	餐飲服務管理
部別學制系科	進修部，四技，觀光管理系
學分時數	選修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

101/1 學期，於「夜觀技三Ｂ」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NTM4099B510，任課教師：黃書政
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

101/1 學期，於「夜觀技三Ｂ」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1010902 1010908	3日開學，上午註冊第三節正式上課 進修部註冊第二節正式上課	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書。第一章　導　論
二 1010909 1010915	13日期初教務會議	第二章　餐飲消費者與餐飲市場
三 1010916 1010922		第三章　餐飲業的類型與組織
四 1010923 1010929	28日教師節	第四章　餐飲行銷技巧與促銷活動
五 1010930 1011006	30日 中秋節	第五章　菜單設計
六 1011007 1011013	第一次月考週 10日國慶日	第六章　廚房的規劃與管理
七 1011014 1011020		第七章　餐飲原料的採購、驗收、儲存與發放
八 1011021 1011027	22日期中課輔開始 22日期中教學評量開始	第八章　餐飲的製備
九 1011028 1011103	期中考週 31日期中課輔結束 2日期中教學評量結束	期中考
十 1011104 1011110	8日期中教務會議 9日校慶	第九章　餐飲衛生與安全
十一 1011111 1011117		第十章　餐廳的設計
十二 1011118 1011124		第十一章　餐飲服務心理學
十三 1011125 1011201		第十二章　餐飲的服務
十四 1011202 1011208	第二次月考週	第十三章　餐飲的控制
十五 1011209 1011215		第十四章　餐務的管理
十六 1011216 1011222	17日期末教學評量開始	第十五章　餐飲連鎖經營管理
十七 1011223 1011229	24日期末課輔開始 28日期末教學評量結束	第十六章　餐飲資訊管理
十八 1011230 1020105	期末考週 4日期末課輔結束	期末考