課程資訊

課程名稱	餐飲衛生管理
部別學制系科	進修部，四技，觀光管理系
學分時數	選修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

101/2 學期，於「夜觀技四Ａ」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NTM4098A807，任課教師：黃書政
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

101/2 學期，於「夜觀技四Ａ」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1020224 1020302	3/1彈性放假3/9補課	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書。餐飲衛生安全概論
二 1020303 1020309	7日 期初教務會議	基礎微生物的認知
三 1020310 1020316		食品中毒及其預防方法1
四 1020317 1020323	第一次月考週	食品中毒及其預防方法2
五 1020324 1020330		廚房衛生設計與管理1
六 1020331 1020406	1日 2日 3及5日 服務學習日	廚房衛生設計與管理2
七 1020407 1020413	8日期中課輔開始，8日期中教學評量開始	採購驗收、倉儲與前製備1
八 1020414 1020420	19日期中課輔結束，19日期中教學評量結束	採購驗收、倉儲與前製備2
九 1020421 1020427	期中考週	期中考
十 1020428 1020504	2日 期中教務會議	餐點製備、販售及儲存之衛生安全
十一 1020505 1020511		設備與餐具清洗管理
十二 1020512 1020518	第二次月考週	從業人員的衛生與安全管理
十三 1020519 1020525		廢棄物處理與病媒管制
十四 1020526 1020601		畢業考
十五 1020602 1020608		課業輔導、補救教學
十六 1020609 1020615	10日期末教學評量開始，10日期末課輔開始	課業輔導、補救教學
十七 1020616 1020622	21日期末課輔結束，21日期末教學評量結束	畢業預演(學校統一安排時間)
十八 1020623 1020629	期末考週	畢業典禮(學校統一安排時間)