課程資訊

課程名稱	餐飲經營與管理
部別學制系科	進修部，四技，觀光管理系
學分時數	必修，學分 2.0，時數 3.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

99/2 學期，於「夜觀技二Ａ」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NTM4098A403，任課教師：林嘉琪
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

99/2 學期，於「夜觀技二Ａ」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1000220 1000226		宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書。 課程介紹，學期評分標準以及期末報告型式說明
二 1000227 1000305	28日和平紀念日放假 3日期初教務會議	餐飲事業概論
三 1000306 1000312		餐飲事業概論
四 1000313 1000319		餐飲事業之組織系統
五 1000320 1000326	第一次月考週	餐飲事業從事人員之職責
六 1000327 1000402		餐飲事業從事人員之職責
七 1000403 1000409	5日民族掃墓節放假 6、7、8日校外學習服務日	菜單設計
八 1000410 1000416		菜單設計實作
九 1000417 1000423	18~22日期中考週	期中考
十 1000424 1000430	28日期中教務會議	餐飲管理的基本工作(採購,驗收,儲存,發貨)
十一 1000501 1000507	4日校務會議	飲務管理
十二 1000508 1000514		餐飲服務方式介紹
十三 1000515 1000521		餐飲服務實作1(中餐擺設)
十四 1000522 1000528	23~27日畢業考試 第二次月考週	餐飲服務實作2(西餐擺設)
十五 1000529 1000604		期末分組報告
十六 1000605 1000611	6日端午節放假 11日畢業典禮	期末分組報告
十七 1000612 1000618	13日畢業典禮補假	期末分組報告及考前復習及叮嚀
十八 1000619 1000625	20~24日期末考週	期末考試