教學進度

課程資訊

課程名稱菜單設計
部別學制系科進修部,四技,觀光管理系
學分時數選修,學分 2.0,時數 2.0
分類分類代號 L,分類名稱:專業選修

99/2 學期,於「夜觀技三B」教學之基本資訊

代號與教師開課代號:NTM4097B609,任課教師:朱蘭平
相關網址
評分準則平時成績 30%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考)
系統備註「授課進度」... 等,教師已確認

99/2 學期,於「夜觀技三B」教學之預定進度

週次
起訖日
校務摘要 課程進度

1000220
1000226
宣導尊重智慧財產權,不使用影印本教科書。 緒 論 (菜單的定義、起源)

1000227
1000305
28日和平紀念日放假
3日期初教務會議
菜單設計(菜單的基本認識與設計的重要性)

1000306
1000312
菜單的內容 (菜單編製的依據及菜單的種類)

1000313
1000319
菜單的項目、菜餚烹調之特色食材的認識與選購

1000320
1000326
第一次月考週 菜單營養成分分析、菜單安排的要領

1000327
1000402
菜單的結構 (中西式菜單的命名及中餐菜單的特色、西餐菜單的特色、飲料單之製作)

1000403
1000409
5日民族掃墓節放假
6、7、8日校外學習服務日
菜單設計程序 (菜單格式、菜單封面文字、字體選擇)

1000410
1000416
菜單設計後之製作 (菜單用紙的選擇及菜單的色彩運用及菜單製作原則、菜單製作要求)

1000417
1000423
18~22日期中考週 期中考試

1000424
1000430
28日期中教務會議 菜單的定價及策略I (菜單定價基礎、影響菜單定價之因素)
十一
1000501
1000507
4日校務會議 菜單的定價及策略 II (定價原則及定價策略及常見的定價方法)
十二
1000508
1000514
菜單的製作〈菜單製作原則、要求與常見的通病〉
十三
1000515
1000521
菜單之評估(菜單分析及菜單的修正與檢討、如何增添新菜色)與行銷
十四
1000522
1000528
23~27日畢業考試
第二次月考週
菜單之行銷
十五
1000529
1000604
分組報告
十六
1000605
1000611
6日端午節放假
11日畢業典禮
分組報告
十七
1000612
1000618
13日畢業典禮補假 分組報告
十八
1000619
1000625
20~24日期末考週 分組報告與繳交檔案(修正後之ppt 檔以及word電子檔)