課程資訊

課程名稱	餐飲服務管理
部別學制系科	進修部，四技，觀光管理系
學分時數	選修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

99/1 學期，於「夜觀技三Ｂ」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NTM4097B510，任課教師：孔仁華
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

99/1 學期，於「夜觀技三Ｂ」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
十八 1000102 1000108	3~7日期末考週	1/4期末考
一 990905 990911	6日開學，上午註冊第三節正式上課 6日開學，進修部註冊第二節正式上課	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書。9/7課程大綱簡介
二 990912 990918	16日期初教務會議	9/14餐旅服務基本概念與服務品質
三 990919 990925	22日中秋節放假	9/21餐旅從業人員應備條件及顧客心理
四 990926 991002	28日教師節	9/28員工心理及激勵與溝通
五 991003 991009	第一次月考週	10/5餐飲各部門組織級餐廳設備器皿
六 991010 991016	10日國慶日	10/12菜單與飲料單的認識
七 991017 991023		10/19餐飲禮儀及及營業前工作準備
八 991024 991030		10/26 餐飲服務技巧
九 991031 991106	1~5日期中考週	11/2期中考
十 991107 991113	11日期中教務會議 12日校慶	11/9 餐飲服務技巧
十一 991114 991120	17日校務會議	11/16 餐桌佈置與擺設
十二 991121 991127		11/23 餐飲服務
十三 991128 991204		11/30 餐廳飲料服務
十四 991205 001211	第二次月考週	12/7 餐廳服務流程
十五 991212 991218		12/14 主題報告與討論
十六 991219 991225	25日行憲紀念日	12/21 主題報告與討論
十七 991226 1000101	1日開國紀念日	12/28 餐廳餐務作業及旅館服務