課程資訊

課程名稱	餐飲經營與管理
部別學制系科	進修部，四技，觀光管理系
學分時數	必修，學分 2.0，時數 3.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

98/2 學期，於「夜觀技二Ｂ」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NTM4097B403，任課教師：舒 程
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

98/2 學期，於「夜觀技二Ｂ」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 990228 990306	28日和平紀念日	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書。 餐飲業概論 餐旅業與觀光事業
二 990307 990313	10日期初教務會議	餐旅業的服務精神
三 990314 990320		hospitality的真義
四 990321 990327	第一次月考週	旅館餐廳與獨立餐廳的經營
五 990328 990403	教孝月校外學習週31、1、2日(停課、停班)	餐飲市場區隔
六 990404 990410	5日民族掃墓節放假	菜單與健康飲食的演變
七 990411 990417		成本及利潤問題
八 990418 990424		餐飲帳單的管理
九 990425 990501	26~30日期中考週	期中考
十 990502 990508	5日期中教務會議	餐飲材料的採購管理
十一 990509 990515	13日校務會議	食品衛生
十二 990516 990522		房內的餐飲服務
十三 990523 990529		顧客的類型
十四 990530 990605	31~4日畢業考試 第二次月考週	市場行銷功能
十五 990606 990612	12日畢業典禮	宴會業務
十六 990613 990619	14日畢業典禮補假 16日端午節放假	如何創造餐廳的魅力
十七 990620 990626		連鎖經營的優缺點
十八 990627 990703	28~2日期末考週	期末考