課程資訊

課程名稱	餐飲經營與管理
部別學制系科	進修部，四技，觀光管理系
學分時數	必修，學分 2.0，時數 3.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

98/2 學期，於「夜觀技二Ａ」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NTM4097A403，任課教師：林嘉琪
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

98/2 學期，於「夜觀技二Ａ」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 990228 990306	28日和平紀念日	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書。 課程介紹及評分標準,分組
二 990307 990313	10日期初教務會議	餐飲業的起源及特性
三 990314 990320		餐飲業的類型與組織
四 990321 990327	第一次月考週	餐飲的市場與行銷
五 990328 990403	教孝月校外學習週31、1、2日(停課、停班)	餐飲的市場與行銷
六 990404 990410	5日民族掃墓節放假	廚房的設備與整體規劃
七 990411 990417		菜單設計
八 990418 990424		食物的製備(實作或校外參訪)
九 990425 990501	26~30日期中考週	期中考
十 990502 990508	5日期中教務會議	宴會管理
十一 990509 990515	13日校務會議	餐飲服務考試之介紹
十二 990516 990522		餐飲衛生與安全
十三 990523 990529		食物營養及飲食文化
十四 990530 990605	31~4日畢業考試 第二次月考週	餐飲控製(成本及員工)
十五 990606 990612	12日畢業典禮	餐飲業的公關和危機管理及未來趨勢
十六 990613 990619	14日畢業典禮補假 16日端午節放假	期末報告
十七 990620 990626		期末報告
十八 990627 990703	28~2日期末考週	期末考