課程資訊

課程名稱	菜單設計
部別學制系科	進修部，四技，觀光管理系
學分時數	選修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

98/2 學期，於「夜觀技三Ａ」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NTM4096A609，任課教師：許美芳
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

98/2 學期，於「夜觀技三Ａ」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 990228 990306	28日和平紀念日	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書。 菜單之基本認識及菜單設計的重要性
二 990307 990313	10日期初教務會議	菜單編製的依據及菜單的種類
三 990314 990320		菜單的項目與安排要領
四 990321 990327	第一次月考週	中西菜單的命名及特色
五 990328 990403	教孝月校外學習週31、1、2日(停課、停班)	停課
六 990404 990410	5日民族掃墓節放假	飲料單製作
七 990411 990417		菜單設計程序
八 990418 990424		菜單定價基礎及影響菜單定價之因素
九 990425 990501	26~30日期中考週	期中考
十 990502 990508	5日期中教務會議	菜單定價原則, 策略及定價方法
十一 990509 990515	13日校務會議	菜單設計原則與常見通病
十二 990516 990522		菜單的分析, 修正與檢討
十三 990523 990529		菜單行銷概念
十四 990530 990605	31~4日畢業考試 第二次月考週	菜單行銷媒介
十五 990606 990612	12日畢業典禮	餐廳發展概念與菜餚消費趨勢
十六 990613 990619	14日畢業典禮補假 16日端午節放假	菜單設計報告(1)
十七 990620 990626		菜單設計報告(2)
十八 990627 990703	28~2日期末考週	期末考週