97/1 學期，於「夜觀技二Ａ」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：NTM4096A306，任課教師：林怡君 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 40% (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 餐飲經營與管理 |
| 部別學制系科 | 進修部，四技，觀光管理系 |
| 學分時數 | 必修，學分 3.0，時數 3.0 |
| 分類 | 分類代號 K2，分類名稱：專精 |
| 代號與教師 | 開課代號：NTM4096A306，任課教師：林怡君 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 40% (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 970907 970913 |
8日上午舊生註冊後第三節正式上課 8日進修部舊生註冊後第二節上課 |
餐飲概論&宣導尊重智慧財產權 |
| 二 970914 970920 |
14日中秋節 17日期初教務會議 |
台灣餐飲文化(講議) |
| 三 970921 970927 |
餐飲業的起源與特性(第1章) | |
| 四 970928 971004 |
28日教師節 | 餐飲業的類型與組織(第2章) |
| 五 971005 971011 |
第一次月考週 10日國慶日放假 |
餐飲的市場與行銷 (第3章) |
| 六 971012 971018 |
菜單/飲料單的製作(第4章) | |
| 七 971019 971025 |
廚房的設備與整體規劃(餐飲教室)(第5章、講議) | |
| 八 971026 971101 |
食物原料的採購、進貨、儲存與領料(第6章) | |
| 九 971102 971108 |
3~7日期中考週 8日校慶 |
期中考 |
| 十 971109 971115 |
10日校慶補假 12日期中教務會議 |
校外教學 |
| 十一 971116 971122 |
20日校務會議 | 期中考檢討&餐飲的製備(第7章) |
| 十二 971123 971129 |
餐飲的衛生與安全(第8章) | |
| 十三 971130 971206 |
餐飲的服務(第9章及影片欣賞) | |
| 十四 971207 971213 |
第二次月考週 | 餐飲服務實作練習(實習旅館) |
| 十五 971214 971220 |
餐飲的控制(第10章) | |
| 十六 971221 971227 |
25日行憲紀念日 | 餐飲業的業務推廣(第11章) |
| 十七 971228 980103 |
1日開國紀念日放假 | 未來餐飲業之潮流與因應之道(第12章) |
| 十八 980104 980110 |
5~9日期末考週 | 期末考 |