97/2 學期，於「夜觀技三Ａ」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：NTM4095A609，任課教師：許美芳 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 其他說明 | 平時: 出席率, 課堂參與度, 筆記 期中: 期中考 期末: 設計菜單口頭及書面報告 |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 菜單設計 |
| 部別學制系科 | 進修部，四技，觀光管理系 |
| 學分時數 | 選修，學分 2.0，時數 2.0 |
| 分類 | 分類代號 L，分類名稱：專業選修 |
| 代號與教師 | 開課代號：NTM4095A609，任課教師：許美芳 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 其他說明 | 平時: 出席率, 課堂參與度, 筆記 期中: 期中考 期末: 設計菜單口頭及書面報告 |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 980222 980228 |
28日和平紀念日 | 菜單之基本認識及菜單設計的重要 |
| 二 980301 980307 |
4日期初教務會議 | 菜單編製的依據及菜單的種類 |
| 三 980308 980314 |
菜單的項目與安排的要領 | |
| 四 980315 980321 |
中西菜單的命名及特色 | |
| 五 980322 980328 |
第一次月考週 | 飲料單製作 |
| 六 980329 980404 |
教孝月校外學習週1、2、3日(停課、停班) 4日民族掃墓節 |
停課ov |
| 七 980405 980411 |
菜單設計程序 | |
| 八 980412 980418 |
菜單定價基礎及影響菜單定價之因 | |
| 九 980419 980425 |
20~24日期中考週 | 期中考 |
| 十 980426 980502 |
29日期中教務會議 | 菜單定價原則、策略與定價方法 |
| 十一 980503 980509 |
7日校務會議 | 菜單設計原則與常見通病 |
| 十二 980510 980516 |
菜單的分析、修正與檢討 | |
| 十三 980517 980523 |
菜單行銷概念 | |
| 十四 980524 980530 |
25~29日畢業考試 第二次月考週 28日端午節放假 |
菜單行銷媒介 |
| 十五 980531 980606 |
餐廳發展概念與菜餚消費趨勢 | |
| 十六 980607 980613 |
13日畢業典禮 | 菜單設計發表(一) |
| 十七 980614 980620 |
15日畢業典禮補假 | 菜單設計發表(二) |
| 十八 980621 980627 |
22~26日期末考週 | 期末考週 |