課程資訊

課程名稱	餐飲採購與成本控制
部別學制系科	進修部，四技，觀光管理系餐飲與烘焙組
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

106/1 學期，於「夜觀技三C」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NT14104C506，任課教師：張睿純
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

106/1 學期，於「夜觀技三C」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1060910 1060916	11日 開學，上午註冊第三節正式上課	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。簡介
二 1060917 1060923	21日 期初教務會議	採購的意義與部門組織管理
三 1060924 1060930	28日 教師節	採購工作的目標與流程
四 1061001 1061007		採購通路與供應商管理
五 1061008 1061014	10日國慶日 第一次月考週	生鮮食品的品項與採購要點
六 1061015 1061021		加工食品的品項與採購要點
七 1061022 1061028	23日期中教學評量開始	加工食品的品項與採購要點
八 1061029 1061104	3日期中教學評量結束	餐飲部門的採購選擇與注意事項
九 1061105 1061111	期中考週	期中考
十 1061112 1061118	16日 期中教務會議 17日 校慶	房務部門的採購選擇與注意事項
十一 1061119 1061125		驗收與倉儲管理工作
十二 1061126 1061202		驗收與倉儲管理工作
十三 1061203 1061209		餐飲成本分析與控制
十四 1061210 1061216	第二次月考週	生產與食材成本控制
十五 1061217 1061223		飲料與管理成本控制
十六 1061224 1061230	25日期末教學評量開始	飲料與管理成本控制
十七 1061231 1070106	8日期末教學評量結束 1日 元旦	人事與銷售成本控制
十八 1070107 1070113	期末考週	期末考