課程資訊

課程名稱	餐飲經營與管理
部別學制系科	進修部，四技，觀光管理系餐飲與烘焙組
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

105/1 學期，於「夜觀技三C」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NT14103C512，任課教師：張睿純
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評分準則	平時成績 50%，期中考評 25%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

105/1 學期，於「夜觀技三C」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1050904 1050910	5日 開學，上午註冊第三節正式上課	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。課程簡介
二 1050911 1050917		餐飲管理概論
三 1050918 1050924	20日 期初教務會議	餐飲管理類型、設計與組織
四 1050925 1051001	第一次月考週	餐飲採購
五 1051002 1051008		菜(酒)單設計與成本管理
六 1051009 1051015	10日國慶日	中西餐製備與管理
七 1051016 1051022	17日期中教學評量開始	廚房規劃與管理
八 1051023 1051029	28日期中教學評量結束	餐飲營養與衛生安全
九 1051030 1051105	期中考週	期中考
十 1051106 1051112		中西餐飲服勤技術與管理
十一 1051113 1051119	17日 期中教務會議 18日 校慶	餐飲行銷管理
十二 1051120 1051126		餐飲人力資源管理
十三 1051127 1051203		餐飲成本控制與會計管理
十四 1051204 1051210	第二次月考週	餐飲服務品質管理
十五 1051211 1051217		餐飲連鎖管理
十六 1051218 1051224	19日期末教學評量開始	餐飲業的發展趨勢與展望
十七 1051225 1051231	30日期末教學評量結束。	個案研討及複習
十八 1060101 1060107	期末考週 1日 元旦	期末考