教學進度

課程資訊

課程名稱餐飲採購與成本控制
部別學制系科進修部,四技,觀光管理系餐飲與烘焙組
學分時數必修,學分 2.0,時數 2.0
分類分類代號 K2,分類名稱:專精

105/1 學期,於「夜觀技三C」教學之基本資訊

代號與教師開課代號:NT14103C506,任課教師:王慧君
相關網址
評分準則平時成績 40%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考)
系統備註「授課進度」... 等,教師已確認

105/1 學期,於「夜觀技三C」教學之預定進度

週次
起訖日
校務摘要 課程進度

1050904
1050910
5日 開學,上午註冊第三節正式上課 宣導尊重智慧財產權,不使用影印本教科書,自編教材應引用合法授權來源。 第1章:現代餐旅採購的基本概念

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第2章:餐旅採購人員應備的基本素養

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20日 期初教務會議 第3章:餐旅採購部的組織系統

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第一次月考週 第4章:餐旅採購管理作業

1051002
1051008
第5章:餐旅採購的方法

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1051015
10日國慶日 第6章:餐旅採購程序與採購合約

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1051022
17日期中教學評量開始 第7章:生鮮食品的採購

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1051029
28日期中教學評量結束 第8章:乾貨、加工食品及雜貨的採購

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期中考週 期中考

1051106
1051112
第9章:一般飲料與酒類的採購
十一
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1051119
17日 期中教務會議
18日 校慶
第10章:餐廳營運器皿與設備的採購
十二
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1051126
第11章:旅館營運設備、器具與備品的採購
十三
1051127
1051203
第12章:餐旅業外包服務的採購
十四
1051204
1051210
第二次月考週 第13章:餐旅採購成本控制/餐旅成本控制與分析
十五
1051211
1051217
第14章:餐旅驗收/倉儲作業
十六
1051218
1051224
19日期末教學評量開始 第15章:餐旅發放作業/物料管理
十七
1051225
1051231
30日期末教學評量結束。 期末報告
十八
1060101
1060107
期末考週
1日 元旦
期末報告