課程資訊

課程名稱	餐飲採購與成本控制
部別學制系科	進修部，四技，觀光管理系餐飲與烘焙組
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

105/1 學期，於「夜觀技三C」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NT14103C506，任課教師：王慧君
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

105/1 學期，於「夜觀技三C」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1050904 1050910	5日 開學，上午註冊第三節正式上課	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 第1章：現代餐旅採購的基本概念
二 1050911 1050917		第2章：餐旅採購人員應備的基本素養
三 1050918 1050924	20日 期初教務會議	第3章：餐旅採購部的組織系統
四 1050925 1051001	第一次月考週	第4章：餐旅採購管理作業
五 1051002 1051008		第5章：餐旅採購的方法
六 1051009 1051015	10日國慶日	第6章：餐旅採購程序與採購合約
七 1051016 1051022	17日期中教學評量開始	第7章：生鮮食品的採購
八 1051023 1051029	28日期中教學評量結束	第8章：乾貨、加工食品及雜貨的採購
九 1051030 1051105	期中考週	期中考
十 1051106 1051112		第9章：一般飲料與酒類的採購
十一 1051113 1051119	17日 期中教務會議 18日 校慶	第10章：餐廳營運器皿與設備的採購
十二 1051120 1051126		第11章：旅館營運設備、器具與備品的採購
十三 1051127 1051203		第12章：餐旅業外包服務的採購
十四 1051204 1051210	第二次月考週	第13章：餐旅採購成本控制/餐旅成本控制與分析
十五 1051211 1051217		第14章：餐旅驗收/倉儲作業
十六 1051218 1051224	19日期末教學評量開始	第15章：餐旅發放作業/物料管理
十七 1051225 1051231	30日期末教學評量結束。	期末報告
十八 1060101 1060107	期末考週 1日 元旦	期末報告